中央廚房設備數量????((急 - 工作

By Megan
at 2012-11-30T00:00

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最近要做一個400坪的餐廳設計
用餐人數預估約100人左右
中央廚房約100坪
請問各位中央廚房內需要哪些設備?
每種設備需要多少個?
已更新項目:
我是要做一個動漫主題餐廳
應該是偏向義大利麵或蛋包飯之類的

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By Callum
at 2012-11-30T02:30

這一類的廚房並不困難
首先要先規劃出進貨區包含驗貨點收庫存,處理區,熱食區,冷食區(如果沒有吧台)出菜區
食才存放需冰箱種類有冷凍冷藏,工作台式,工作台抽屜式,種類搭配即數量可以跟廚師討論進而決定
工作台,水槽,璧掛式,倒吊式
如果有排餐可以考慮烤爐下烤箱含煎台,
微波爐約2台
專業烤箱1盤1台
洗碗機上掀1台
製冰機1台
如有預算會建議考慮蒸烤箱,以後餐點變化性較大,且不用在為了新菜色添購設備(1台可抵烤箱,微波爐,蒸箱,等設備)
煙罩,排煙設備,油煙處理系統
排水污水處理系統
油炸機(看菜色需求)
以上義大利麵,蛋包飯,湯品,前菜,點心,甚至是排餐都ok
任何一問歡迎洽詢0975793698 [email protected]
剛剛完成美式懷舊主題餐廳吧台及廚房設備點交
製冰機即冰箱都有租送方案可供參考
希望對你有幫助

By Margaret
at 2012-12-01T22:18

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幫你回答，互相解決囉

By Valerie
at 2012-12-03T13:41

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By Quanna
at 2012-12-04T14:40

用餐人數預估約100人左右
中央廚房約100坪
這是一般餐廳並不需要中央廚房吧?
而且,
是做什麼餐?
中西餐,火鍋,自助餐或快炒,海鮮?

中央廚房設備數量????((急 - 工作

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