優雅用餐不失禮 --brand名牌誌 2006 05 - 職場

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在各大時尚派對經常會看到光鮮亮麗的名媛穿梭其中，她們得體又迷人的穿著，總能吸引
眾多豔羨眼光。不過，想要成為一個真正的名媛，除了優雅的外在打扮，更要對自己的行
為、姿態有所要求，而不只是外表的漂亮形象而已。對於生活在現代的飲食男女而言，在
所有急需熟練的生活禮節當中，要屬餐飲禮儀最為重要密切，只要掌握技巧，就能讓妳成
為宴席中人氣最旺的禮儀公主。


現在有很多Buffet的餐會場合，面對種類眾多又豐富的菜色，可別一下子美食當前而昏了
頭。基本上取菜順序是以順時針方向進行，冷盤與熱食、以及不同的醬汁，千萬不要放在
同一個盤子上。至於取菜的份量不是以自己「想吃」的多寡，而是取決於「能吃」的份量
，因此量力拿取適當，千萬別把食物堆成像做小山一樣，可是要鬧笑話的。Buffet餐盤的
拿法也是有訣竅，必須以左手持盤與刀叉，如果要同時拿飲料與餐盤，也最好以左手同時
持杯與餐盤，讓右手盡可能保持在無持物的狀態，以便與人交際。


許多時尚名媛看起來總是相當優雅的樣子，但是難道她們從來都沒有遇到尷尬的狀況嗎？
答案一定是肯定的，不過遇到突發狀況還能鎮靜且從容不迫，加上不失應有的禮貌，就是
她們致勝的法寶。


像是將飲料或者湯不小心灑在別人身上，或者自己是受害者，可說是最為尷尬的時候了。
這時候千萬要保持鎮定，請服務生立刻過來幫忙清理，先以小毛巾擦拭。如果擔心自己或
對方的衣服會被染色，也可以請飯店或餐廳提供協助，或者事後向對方道歉時，主動表示
賠償清洗的誠意。


另外，像是刀叉掉在地上，也是最容易出現的狀況之一。這時候不必偷偷摸摸自己撿，可
以請服務生自動過來撿起，並替妳更換新的餐叉。而想要打嗝，或者肚子叫個不停時，請
坦率說聲「對不起」，如果發生在別人身上，則最好裝作沒聽見喔！


餐飲禮儀並不是艱澀難懂或拘束死板的教條，而是為了使每個人能更從容愉悅地享用美食
、得體地應對進退所設定的基礎規範。當妳理解了所謂的基本餐飲禮儀，往後無論出席任
何宴會，或鄰席坐著德高望重的人物，也不會畏縮膽怯，而能更從容自在地享用美食了。



【BRAND名牌誌2006年5月號】

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