全家關東煮怎麼煮? - 全家

大家好阿我目前是全家便利商店的大夜目前很多流程都ok了但我的關東煮機有一個很大的問題我煮的關東煮上面成有一層油的薄膜前天湯頭還酸掉我很好奇有沒有全家大夜的也遇過這問題我的關東煮機流程大概是洗機-放水-煮滾(蓋子會滴水的程度)-放湯包-煮滾(同時泡關東煮料)-放料-end我不知道問題是出在哪我泡料通常也會泡2-3遍怕多餘的油會浮出來前幾天有大夜教我說水滾後要翻攪別讓他泡泡一直浮在上面放料之後有浮油出來之後也要翻攪湯店長都快