壽司學徒之路 - 職涯

各位前輩好，小弟今年25歲
目前任職於某連鎖壽司店，將近兩年時間
做著做著也對日本壽司文化產生興趣
因為目前工作環境說實在學不到什麼東西，而興起了轉往小店當學徒的念頭

但由於自己並非餐飲本科系出身，加上現在也已經25歲了...
比起許多17.18歲就開始接觸日本料理的學徒，少了許多年的時間
擔心自己在壽司學徒這條路上的選擇是否明智?

我有心理準備當學徒從頭開始學必須花上好幾年的時間
我也知道自己是真的有心想學，只要師傅願意傾囊相授
但我不免對於未來產生疑慮...畢竟自己並沒有年齡上的優勢
如果失敗了，會不會一切都白費功夫?

(小弟女友也很斬釘截鐵的說，她不可能一直等我，
如果到了30歲要再轉換跑道，也是件非常辛苦的事...)

小弟目前遇到的困擾是現實面的考量...
還請各位前輩給小弟指點迷津，在此至上萬分感謝!!!

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