大學生詢問有關餐飲業的問題(非餐飲系之學生)文長!求專人講解 - 工作

本人今年升大四，就讀某科大電機系，讀了三年，因假日有在做某知名自助餐廳，進而開始發現我的興趣是餐飲，但是已經大四了，要我重讀是不太想，轉系也來不及了。
雖然不知道我現再這種感覺，是不是因為一時覺得新鮮，但目前我能肯定的是對電機毫無興趣，未來也不想從事有關電機的工作，當初高職讀電機電子類科，也許是因為自己不知道喜歡什麼吧！
而最近剛跟家人表達心裡所想的，而他們回答是說，我從小就都不走麼走進廚房，怎麼會現在才說我對餐飲有興趣，所以我心裡才浮現，我是不是一時的感到新鮮。
但我還是給了自己目標，不管是不是一時的，我先朝向這條路走，至少我現在喜歡。但是，就如同家人所說的，從小不怎麼進廚房，而我在廚房的經驗是非常少，只有在工作的地方做過義式蕃茄海鮮麵和奶油培根白醬麵，還有另外兩樣用燉的料理。
而料理的方式，讓我認為，說我會下廚，我也不想承認。
因為作法一開始是用洋蔥爆香，差不多味道時，在放入現有的海鮮或培根，而之後再加入蕃茄糊或者是白醬，再加水和康X的雞粉。當水滾時，在下麵，而麵是先前就燙好的，先冷冰起來而已。而另外兩樣燉的牛肉與雞肉，分別是用咖哩以及鬱金香粉與白醬，牛肉就牛晶粉，雞肉就雞粉。
其實問題就是感覺調味上只靠牛晶粉跟雞粉放多或少，而不是一般所在餐廳或家裡吃的料理是用鹽糖等之類的調味粉，所以我還是覺得我沒有什麼下廚的經驗。加上其他時間都是在用刀，幫師傅們備貨，我也不覺得我刀工很好，雖然有比一開始進步，但一個禮拜只有兩天工作的時間(上了差不多兩個月了)。所以該有的空間還非常之大。
其實說了這麼多，我只是想問因為我不是餐飲系的學生，我又想學有關餐飲方面的，因為不是餐飲系畢業的，所以跟他們比我吃虧了許多。但我不知如何下手，是直接去考有關證照嗎?? 我有稍微查了一下，有什麼中餐丙/乙級，西餐丙級，中式麵點。 這些是不是就像是我們電機的電腦硬體裝修/工業電子丙級。
而廚師執照又是什麼呢? 而我前幾天突然想到，以前走在路上常常會看到餐廳店門口，或者是海產店門口有在徵學徒的，是說去做的話會教你有關他們餐點的東西嗎???
而像這樣我是不是勢必要去上課考取執照呢?
希望有非常專業資深的廚師或者是有相關經驗的人能幫我做回答，能的話希望能留個email好讓我發問@@