如何做全家咖啡的消費者分析 - 全家

By Margaret
at 2011-12-29T00:00

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大學丟了個難題給我要我做全家咖啡的消費者分析
但我完全摸不著頭緒 ... 有人可以教我如何作 !!
順便把消費者分析之類的資料幫我找出來麻急 !!!

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By Xanthe
at 2011-12-30T06:36

當初全家便利商店比統一超商晚了10年進入市場，接連虧損6年，想要在流通業裡站穩腳步，旁人都覺得潘進丁在賭博，賭一個很難贏得的大獎。但冒險的個性其來有自，潘進丁連個人生涯都賭過。
他32歲那年，由於嚮往經濟強國日本，他毅然放棄警界8年的資歷、及二線三星的穩定俸祿（相當於外縣市分局長的薪水），赴日求學。過去當警官，潘進丁手下管理幾十個部屬，再度變成學生，加上從沒唸過商科，他一切重頭開始，求學過程倍感艱辛。
要追上統一超商的腳步何其難，但他知道這一步不能退，這是個人生涯的機會；而他也相信，由於當時零售流通業都以家族式管理經營，美日的連鎖化企業經營模式才是台灣流通業應該步向的未來。
關鍵：說服股東支持
1988是解嚴後第二年，也是外資產業進入台灣非常關鍵的一年，與全家同時進入市場的許多外資產業眾多，例如溫蒂漢堡（Wendy's）、哈蒂漢堡（Hardee's）、儂特利、荷商萬客隆，之後都因不堪虧損敗下陣來。全家的虧損也不見起色，當時是副總經理的潘進丁常常在董事會上挨轟。
董事會對他耗費億萬建立自有物流系統、以及傳遞know-how的「委託加盟」法等等許多首創作法感到不安，不願意再投資。他挺直腰桿，拾起日本學者嚴謹考究的專長，舉出日本Family Mart在1988年初上市，股價就飆到日幣1萬200圓的盛況；以及委託加盟法在美、日兩國實行成功的實例，說明在經濟進程較美日慢10年的台灣，流通業將會大發利市。
他說服股東們掏出1個億萬、再1個億萬，才能讓全家支撐到1994年開始獲利。
固本：喝咖啡留人
「在虧損那幾年，我最常做的事就是請幹部在福華喝咖啡。」潘進丁話中似乎另有玄機。原來喝咖啡是「留人」的代號，全家草創期間，員工薪水不高、沒有分紅及獎金制，一些跟他從國產汽車跳槽到全家的年輕同事，總覺得這產業不像賣車利潤高，似乎看不到未來，紛紛萌生辭意。
那時全家總公司在復興南路上，離福華飯店很近，潘進丁將他們一個個約到福華，開導這些比他小10歲的年輕小伙子：「選擇工作時，首先應該判斷企業有沒有發展性？再決定該如何經營自己？而不單單只是考慮短期內薪水及福利等方面，學習過程絕對比收入更重要！」他認為美式經營強調短期獲利，還不如日本企業做長期事業規劃來得穩當。頻繁的喝咖啡行動並沒有留下全部的人，但留下來與他打拚的伙伴，如副總經理葉榮廷、張仁敦今日都升上了應得的位置，品嚐成功的果實。
衝刺：積極展店期
鞏固核心同志外，潘進丁也勤跑加盟店，直接到第一現場解決問題。他認為加盟者是總部的客戶，為了讓客戶信服總部的理念，必須不斷溝通，「人家為什麼跟你買車、買保險？就是因為信任。」潘進丁用汽車業務員的精神持續與加盟者接觸。
初期全家的台北店數不過30到50家，每逢周五傍晚，潘進丁親自帶著總部高階幹部一起巡店，經理們都帶著抹布去幫店長擦貨架、溝通經營理念，他以身作則，讓「Family」的感覺就在幹部的勤奮中累積。
2004年6月全家的展店數已達到1600家，潘進丁思考如何將「以勤奮為本」的服務精神深植第一線人員心中。他吆喝大家動起來，舉辦「店鋪優質人員選拔活動」，結果讓服務效率提升，獲得2004年《遠見》服務品質大調查便利商店類的冠軍。
願景：擴展大陸舞台
當年指導教授陪著潘進丁挑燈夜戰，潘進丁點滴感恩在心頭。傳承一直是他最在乎的事，「我認為最佳的領導，就是展現在提供更大的舞台給員工發揮上。」他說道。
而全家所架起的舞台，延伸至對岸，台灣全家、日本全家、頂新集團以及伊藤忠株式會社四方合資，打算搶下上海的便利商店市場，要2006年達到300家。進軍大陸本來就在潘進丁的計畫內，原因就是為內部中階幹部創造發展空間，畢竟台灣市場已達飽和，企業有責任為員工找舞台、建立成就感，他期許年輕幹部把連鎖加盟業的know-how帶進大陸，另闢一片天。
傳承：人才自己培養
有舞台，也要鍛鍊紮實基本功。全家的在職訓練要求專業到位，從店舖人員到高階主管，都依其職位所需的知識、技能，給予訓練。針對有心向上的菁英，2003年更創設體制內的「全家企業大學」，延聘學術界、企業界知名講師，分6階段訓練課程，讓員工可以循序漸進吸收管理實務課程。還有「全家數位學習網」，讓公司同仁可以隨時隨地自行學習不受時空限制。
「全家的人才，我們自己培養！我相信透過公司完備的人員培訓，大家都會做得很出色。」潘進丁很驕傲地說。基於此原則，全家在招募人才時並不限科系，但特別重視是否具備主動、熱情的本質。因為在零售流通業，懂得書本上的經營理論沒有用，真誠與人互動、服務人群才是最重要的，潘進丁認為時下很多年輕人都符合這個標準。
全家的目標是年輕族群與上班族，因為方便又不會太貴。可以再買東西或早餐之餘順便點杯咖啡，配合集點數送東西的活動。更受年輕與上班族群之喜愛。

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