尋找餐廳的轉機 - 工作

By Frederic
at 2009-02-24T00:00

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各位大大好,是這樣的我的家人開了一家餐廳
外觀造景不錯但店內的餐點卻沒這麼吸引人
所以總是門可羅雀
在這樣的情況之下我們想了一個辦法
戶外的環境算大想利用這點讓團體們來辦活動
僅收清潔費或停車費這樣至少是另一個機會
想請問各位有經驗的大大這方法的可行度? 還有該如何放出消息讓各位想辦活動的知道這消息呢?
已更新項目:
你好店是位在於南投離交流道約15分鐘
我想室外應該可以拿來辦烤肉或者家庭同樂之類的或者露營比較休閒農場的感覺餐廳內是只賣簡餐的不過叫好不叫賣就是了

Tags: 工作

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By Irma
at 2009-02-26T06:19

我想可能是你的店址和你的產品定位及目標客層沒有搭配，要開一家店地點的確很重要，合適的店址若和你的產品定位，目標消費客層一致，就可以相得益彰，甚至起了成功的闗鍵作用；不合適的店址，輕則不起好的作用，中則白白多付了店租，重則成為開店的致命殺手。注意，我說的是「合適與不合適」的店址，而不是好與不好的店址，怎麼說呢？對房屋及土地來說，價格通常代表地段好壞，但對於開店的人來說，最貴最好的地段適不適合你就要費心思量。說穿了，完全要看你要開的店，產品的定位屬性及目標客源而定，例如：你要開咖啡廳，若是強調自然風情，在山邊海邊可能比在台北101大樓旁邊要合適的多；若你還想賣點早餐，則在上班的主動線上肯定很重要。
選址其實是一門科學的學問，有些人的土狗嗅覺可能很靈，那他憑感覺就可以找到好地點；有些產品因為特殊性吸引力很夠，那麼山不在高，有仙則靈，客人會不遠千里自己找上門，那地點可能不是很重要，但整體而這一般人要創業，無論你是開餐廳、咖啡、茶飲、服飾，產品的差異性實在不是太大，這時地點的好壞差別就出來了。
其實開店地點好壞，反應的不只在業績，其實背後真正的目的是「成功率」，以及對客源、業績以及獲利預估的掌握度，若只開一家店，只要產品力夠以及有點親朋好友的客源相挺，開門紅有時不難，但若多開幾家店，想成為連鎖品牌，不小心開錯幾家，就把前面賺的賠進去了，不得已關店時還傷了企業形象，許多知名的國際知名的連鎖品牌，像麥當勞、肯德基、星巴克、7-eleven養了一大批像我們這樣的專業「開發部」目的就在這，我們平時專作商圈研究，有專門的評估工具，對各地商圈的消費潛力、人流量、以及租金瞭若指掌，再加上幾佰家開店的成功失敗的經驗，想不成功都難。但一般國內的連鎖品牌，大多時憑老總或幾個資深營業人員的經驗，縱使有設開發部，也大多是做為找找店面的人力，企業的發展沒什麼幫助。
一般來說，我們專業開店的成功率大約在8-9成，但一般人自己憑經驗開店的成功率(存活率)大約只有3-5成。
以上提供大家參考，若有更深入的問題，歡迎到我的部落格「大衛．麥肯錫--什麼都可以問--你的專用顧問http://tw.myblog.yahoo.com/davidhelpyou%E3%80%8D%E...
看到DavidHelpYou了嗎，我在知名連鎖餐飲工作了很久，很喜歡做市場研究，我很樂意幫你開店成功的。
大衛．麥肯錫
MSN: [email protected]

By Hedwig
at 2009-02-28T14:27

不知道你的店在哪?
如果在台北也許可以幫你看看
現在接包場活動時間不太對
不過可以先準備
差不多四五月開始會有一波謝師宴
再來可以接婚宴場(小型的或是after party)六月是大月
生日包場辦趴梯(不過這些活動會需要酒,不知你有沒有賣?)
暑假很多學生會辦活動
或是老外辦趴踢
年底尾牙聚餐或是聖誕節及跨年
這是每年的重點時間
一般如果只有提共場地機會不大
只適合窮學生或是一些讀書會或是教會活動
一般人去包場地主要是要吃吃喝喝
最好是還有吃的跟喝的
如果做不出來可以跟一般辦外燴的合作
然後抓一半或是三分之二的利潤
就是賺價差
另外的方式是可以跟婚禮公司合作(如果地方真的很漂亮)
可以的方式很多種
要看你的場地適合做什麼
不過我覺得重點大概是出在你們的餐點
如果真的想再試試
我想這是比較根本的辦法
但不知你們賣什麼?
有問題可以發問
我可以回地比較清楚

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