小吃生意每天營業額誤差很大?希望是做小吃生意經營者來回答: - 工作

我是做小吃已經4年了
近2年年多_常常營業額誤差太大_在準備材料相當難掌握
有時候客人一窩風進來_一時無法消化客人點的菜_
....有些客人願意等待....但是有些客人不願意等_還會插隊
客人多的時候我們都直接給菜單點菜_(菜單上都有圖片與售價)
...客人一多我們很少跟客人招呼_(做菜都來不急了)
客人多的時候如果我們放下手邊工作_為後來客人點餐
那麼前方客人點的菜會延長時間給他(前方客人又在抱怨等太久)
如果不理會後方客人(後方客人就會說做生意做得很逍張)
有時候人多時候我會告知要等待約20分或您是第8位要等等
(這句話是故意跟後來客人說的_要他有心理準備)
如果您的生意常常營業額誤差大您們會再請員工嗎?
我菜單上有50項產品_2人在做_消費40元_90元不等
平日一天營業額2000多元到6000元
平日一天營業額4千最常出現_2人在做剛剛好
平日一天營業額6000多元很久才會出現
平日中餐與晚餐營業額大都很平均
假日(星期六日)
中餐營業額2000多元到6000多都有
如果中午營業額上看5000元以上機會就變少(5千以上就會有做不出來感覺)
假日(星期六日)晚餐那麼就不用說(很爛_只有幾百元至2千)
我的4月營業額13萬_材料約7萬_房租水電8000=52000元
52000元分配
我老婆2萬
我自己3.2萬(比到餐廳當廚師還少)
6月20日星期日_營業額整天8千多
6月27日星期日_營業額整天4千多
這樣的生意你們會再請員工嗎?
希望是做小吃生意經營者來回答:
Update:
我是賣:
壽司類15項
鍋燒類8項
便當類5項
咖里飯類5項
炒麵4項
湯.手捲.沙拉.小菜13項