我是做小吃已經4年了
近2年年多_常常營業額誤差太大_在準備材料相當難掌握
有時候客人一窩風進來_一時無法消化客人點的菜_
....有些客人願意等待....但是有些客人不願意等_還會插隊
客人多的時候我們都直接給菜單點菜_(菜單上都有圖片與售價)
...客人一多我們很少跟客人招呼_(做菜都來不急了)
客人多的時候如果我們放下手邊工作_為後來客人點餐
那麼前方客人點的菜會延長時間給他(前方客人又在抱怨等太久)
如果不理會後方客人(後方客人就會說做生意做得很逍張)
有時候人多時候我會告知要等待約20分或您是第8位要等等
(這句話是故意跟後來客人說的_要他有心理準備)
如果您的生意常常營業額誤差大您們會再請員工嗎?
我菜單上有50項產品_2人在做_消費40元_90元不等
平日一天營業額2000多元到6000元
平日一天營業額4千最常出現_2人在做剛剛好
平日一天營業額6000多元很久才會出現
平日中餐與晚餐營業額大都很平均
假日(星期六日)
中餐營業額2000多元到6000多都有
如果中午營業額上看5000元以上機會就變少(5千以上就會有做不出來感覺)
假日(星期六日)晚餐那麼就不用說(很爛_只有幾百元至2千)
我的4月營業額13萬_材料約7萬_房租水電8000=52000元
52000元分配
我老婆2萬
我自己3.2萬(比到餐廳當廚師還少)
6月20日星期日_營業額整天8千多
6月27日星期日_營業額整天4千多
這樣的生意你們會再請員工嗎?
希望是做小吃生意經營者來回答:
Update:
我是賣:
壽司類15項
鍋燒類8項
便當類5項
咖里飯類5項
炒麵4項
湯.手捲.沙拉.小菜13項
近2年年多_常常營業額誤差太大_在準備材料相當難掌握
有時候客人一窩風進來_一時無法消化客人點的菜_
....有些客人願意等待....但是有些客人不願意等_還會插隊
客人多的時候我們都直接給菜單點菜_(菜單上都有圖片與售價)
...客人一多我們很少跟客人招呼_(做菜都來不急了)
客人多的時候如果我們放下手邊工作_為後來客人點餐
那麼前方客人點的菜會延長時間給他(前方客人又在抱怨等太久)
如果不理會後方客人(後方客人就會說做生意做得很逍張)
有時候人多時候我會告知要等待約20分或您是第8位要等等
(這句話是故意跟後來客人說的_要他有心理準備)
如果您的生意常常營業額誤差大您們會再請員工嗎?
我菜單上有50項產品_2人在做_消費40元_90元不等
平日一天營業額2000多元到6000元
平日一天營業額4千最常出現_2人在做剛剛好
平日一天營業額6000多元很久才會出現
平日中餐與晚餐營業額大都很平均
假日(星期六日)
中餐營業額2000多元到6000多都有
如果中午營業額上看5000元以上機會就變少(5千以上就會有做不出來感覺)
假日(星期六日)晚餐那麼就不用說(很爛_只有幾百元至2千)
我的4月營業額13萬_材料約7萬_房租水電8000=52000元
52000元分配
我老婆2萬
我自己3.2萬(比到餐廳當廚師還少)
6月20日星期日_營業額整天8千多
6月27日星期日_營業額整天4千多
這樣的生意你們會再請員工嗎?
希望是做小吃生意經營者來回答:
Update:
我是賣:
壽司類15項
鍋燒類8項
便當類5項
咖里飯類5項
炒麵4項
湯.手捲.沙拉.小菜13項
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(1)來客的時間及人數統計
(2)點餐的品項有哪些,可以方便你將賣不好的產品刎除,這樣你的食材可以少準備一點.
(3)如果,你的假日不超過2千元的話,哪就表示你哪邊是社區型態,或是你要看日子是幾號,發薪日大家都會中補一下的,如果是社區那你就要主攻週一-週五如果方便就外送,
(4)如果你的月收入只有5萬多,那我會把店面的攤位分租.
以上論點提供您參考.
因為你賣的東西太復雜啦
所以你們才會做不出來
以你們現在賺的再請一個人
你覺得可以再請一個嗎？
不過你們房租很便宜
地段應該不是很黃金
有這樣營業額算很好了
我覺得你們要破斧沉舟
重新設定菜單把賣比較不好的刪掉
賣的比較好的主打，順便重新把店整理一下
你想想看 我常吃一些要排隊
他們的菜單就很簡單 你說對嗎
而且換菜單就不要怕得罪客人，因為以你們現在賺的
比去外面給人請還少不是嗎？所以破斧沉舟吧
加油！祝你們成功
如果常常要客人等的餐廳 一般人會不太愛去 除非你的某樣菜特別好吃 不過如過有特別好吃的 那也一樣不需要有如此多項
建議你把點菜率低的項目刪去十項 其實40項都還太多我朋友附近的麵店生意都不錯 都三個人在做 桌子約八張 一家只有八種麵 一家也是六種面不過小菜有十種左右
一但項目減少 買菜的量大可以和盤商再議價格 降低進菜價格 項目少你洗整理的時間減少 客人點同樣菜的機率大 你可以炒大鍋菜 上菜時間加快