想聘廚師，請問有哪些要注意的 - 工作

小店已開業10年，地點在北市台塑大樓附近，餐廳類似自助餐又接近小館子，我接手管理也有7年，之前一直是家人、自己親力親為，只有請女性員工幫忙，現在想聘廚師，請各位提供意見。
營業時間：週一～週五 ，例假日都休
工作時間：0900-1900 中午空斑14：00-15：00
需要人力：炒菜、食材處理、、具獨立作業能力者。無不良嗜好，不可嚼檳榔。品格端正，工作態度佳，負責任。
請問1. 薪資大概要開多少？
2.如何測試師傅功力？
3.徵才要登報還是人力銀行？
以上，請各位不吝提供寶貴意見，小弟不勝感激。