想請問一下這次有考食品技師的版友 - 考試

各位板友好

關於104-2食品技師考試個人有一些疑問想請教一下

在食品衛生安全與法規的部分

第一題 請討論為何世界衛生組織（WHO）將加工紅肉列為致癌物？（20 分）

小弟主要是往加工時所添加的亞硝酸鹽合成亞硝胺的機制

以及燻製時產生的多環芳香羥以及其他有機化合物分子去討論

可是最終取得分數只有6分...

想問一下這題拿高分的板友作答方向是？

--