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我們要做便當店的實務改善 - 工作

John avatarJohn · 2012-02-17

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今年是工業管理系大三的學生，若我們要做便當店的實務改善，想請教要怎麼提出方案，好讓便當店業者願意提供資料，讓我們做實務改善的專題呢?
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All Comments

Frederic avatarFrederic2012-02-18
你這是OR(OperationResearch)還是OM(OperationManagement)的功課?這是要店家真的打開後門讓你看他們的實際操作?還是交作業交差了事?所謂的實務改善,我想你那個教授要你做的是SixSigma.把書好好看清楚,SixSigma只有六大部門(六大步驟).你就按步就班做.如果你是要做OR那一塊,那你要有基準線(baseline),這要動腦筋.不是不
Lydia avatarLydia2012-02-18
首先要知到便當店每天ㄉ物料有哪些像疏菜多少在哪卸貨要有水龍頭以水清洗幾位人員洗菜切菜然後瓦斯及瓦斯爐幾台幾位師傅炒菜然後出菜冷凍肉品及冷凍庫哪些肉類每天多少量幾小時前要拿出退凍其時便當店要節省人員最難如果把填飯及菜交由顧客自己既可一人算帳及打包既可其它廚房可一人炒菜�