我想請問一下，我聽過好多和餐飲方面相關的科系，以下這些是否有重複的？也就是其實是同一個科系：餐飲管�� - 工作

By Caroline
at 2015-10-15T07:30

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By Dinah
at 2015-10-17T03:43

我想請問一下，我聽過好多和餐飲方面相關的科系，以下這些是否有重複的？也就是其實是同一個科系：餐飲管理系、餐旅管理系、旅館管理系、飯店管理系能否順便介紹一下這些科目要學的東西？謝謝：)?
ANS:惠請你:若得到你需求答案:請給點獎勵:
總結:
1.觀光系:是原始母系---->分支出:更細的科系:例如:餐飲管理系、餐旅管理系、旅館管理系、飯店管理系、休閒系、觀光旅遊系、觀光遊憩系、觀光與休閒管理系、養生休閒管理學位學程、運動休閒與健康管理系、旅遊事業管理系(旅遊經營組)
2.大學科系為應付企業需求:科系越分越細:----->導致形成精細科系是目前服務業趨勢
3.教育部統計近五年來:民生類群--->觀光服務類:學生填志願排名:(人數最多)
1.餐旅系
2.餐飲系
3.觀光系
4.休閒運動系
5.餐飲廚藝系
6.休閒遊憩系
7.觀光.休閒系
分析如下:
1.餐飲管理系、餐旅管理系、旅館管理系、飯店管理系能否順便介紹一下這些科目要學的東西？
ANS:
A:餐飲管理系:偏重--->餐飲廚藝設計與開發+餐飲經營管理與服務
1.特色:
以「餐飲廚藝設計與開發」及「餐飲經營管理與服務」為兩個專業發展主軸，培養學生具備藝術涵養、多元文化與國際觀之博雅能力，培育學生成為敬業、樂業、專業的優秀餐飲服務與管理、餐飲產品製備與設計開發、餐飲創業與經營之專業人才。
2.餐飲管理系:課程規劃:
本系課程規劃係配合系的發展重點與培育目標，確立本系發展特色與專業定位，依據系本位課程設計理念，融入文化、設計、創意的元素，強化學生餐飲產業專業知能，並藉由教學中啟發學生關懷社會情操，及經由校外實習體驗產業實務，以促進學生就業競爭力及未來發展潛力。課程結構分為『餐飲廚藝與設計開發』和『餐飲經營管理與服務』兩大專業主軸，以及連結各主軸領域的專業核心課程。
1.核心課程包括餐飲採購、營養學、食品學、餐飲衛生與安全、菜單設計與成本分析、校內實習、餐飲英語、專題製作、校外實習、飲食文化、餐飲藝術、餐飲創意、證照輔導、餐飲專題講座等專業課程。
2.餐飲廚藝與設計開發：烹調原理、中餐烹調實作、西餐烹調實作、中式點心實作、烘焙實作、歐式麵包製作、法式點心、小吃設計與製作、宴會點心設計與製作、校內實習、筵席菜設計與製作、調味學、保健食品、感官品評、養生膳食設計與製作、食品加工、日式料理、專題製作、菜單設計與成本分析、餐飲包裝設計、果雕與菜餚裝飾、廚務管理等專業必選修課程。
3.餐飲經營與服務管理：顧客關係管理、餐飲消費行為學、餐飲行銷、綠色餐飲、餐旅服務、餐飲經營與管理、宴會管理與實務、酒與飲料、飲料設計與管理、餐廳設計與規劃、服務品質管理、校外實習、餐飲人力資源管理、餐飲日語、餐務管理、餐飲資訊系統、餐飲創業與開發、餐飲財務管理、休閒產業與餐飲、HACCP稽查實務等專業必選修課程。
3.餐飲管理系:未來出路:
1.餐飲機構經營與管理專業人員：飯店或餐廳外場餐飲服務之基層及初階主管、內場基層主管；餐飲衛生管理人員；食材採購、行銷業務、公關人員。
2.餐飲機構產品設計與製備專業人員：中餐、西餐、創意廚藝料理廚師、糕點麵包師傅、中點師傅、吧台、茶藝人員及地方特色飲食與食材之開發人員。
3.餐飲知能訓練人員：中等教育餐飲相關系科教師、餐飲相關機構之訓練人員、餐飲知能推廣專業人員（宴席規劃、美食評論）。
4.自行創業：烘焙、餐飲、小吃之自行創業。
B:餐旅管理系:偏重--->餐飲+旅館管理
1.特色:
主要為教導學生於客務、房務、餐飲、廚藝、吧檯、會議等餐旅管理之主要方向，有宏觀的認知與實務操作，以便學以致用。並進一步培養中高階餐飲管理及旅館管理人才，由理論及實務經驗中，培養學生發現本身的潛能，協助學生找到未來工作的方向，由實地操作中學習餐飲及旅館的運作及企劃管理。
2.餐旅管理系:課程規劃:
餐旅管理系:專業課程
(一) 餐飲管理課程模組
開設「中西餐廚藝」、「餐飲經營管理」、「飲料管理」、「餐旅服務」等課程，培養學生學習專業技能並搭配輔導取得專業證照。
(二) 旅館管理課程模組
開設「旅館經營管理」、「客務經營管理」、「房務經營管理」、「餐旅服務」等課程，培養學生能具備旅館管理職能，成為旅館專業服務的重要幹部。
四、校外實習及海外參訪
為了強化學生實務能力，本系課程中安排有業界實務實習。由本系篩選經營良好並具備人員培訓機制的優良廠商，經建教合作提供學生實習機會。據各項實習職缺，同學可依餐廳與旅館專業，經輔導及面試後進行一年期的的實務實習。實習期間，專業教師將將常進行訪視與輔導，確認同學學習狀況。大三暑期將由教師與學生共同規劃海外參訪國家及地區(多為歐洲)，進行海外餐飲及旅館實務之國際化觀摩學習。
3.餐旅管理系:未來出路:
就業市埸如下所述：
(1) 旅館產業：訂房、服務中心、前檯接待、電話總機、商務中心、前檯出納、旅館中階行銷人員、公關、客服、協調、外籍貴賓接待人員。
(2) 餐飲產業：餐飲部門之作業員、宴席、會議服務作業人員、顧客關係員、公關、客服、協調、外籍貴賓接待人員。
(3) 旅運產業：OP、業務企劃人員。
(4) 會展產業：PCO、PEO人員。
C:旅館管理系:偏重--->旅館管理+會議與展覽管理
1.特色:
培育旅館業之專業知識與實務能力之優秀人才，期能使本系的學生在畢業後符合業界及社會所需，真正成培育旅館管理專業人才之教育目標。
2.旅館管理系:課程規劃:
旅館管理系以培養旅館管理之專業服務人才為宗旨，課程主要分為：
1. 旅館管理專業課程：旅館管理、旅館前檯作業管理、旅館行銷管理、旅館資訊系統、旅館安全與衛生、旅館會計學、旅館人力資源、房務管理、旅館財務管理、成本控制與分析、會議與展覽管理、旅館採購管理、旅館管理個案研究等。
2. 旅館管理實務課程：客務實務、房客實務、櫃臺實務、餐飲管理與實務、會展實務、酒與飲料、餐旅服務技能、調酒技能等。
3. 實施外語及餐服證照認證：除一般英、日語課程與旅館專業英、日語課程外，並有英、日語檢定訓練課程，積極輔導同學參加英、日語檢定，另輔導同學考餐服證照，為未來就業做好充分的準備。
4. 完善的實習制度：與知名旅館實施為期一年的帶薪實習建教合作，延聘旅館業界專家做經驗傳承與輔導，大三並安排為期二週海外參訪，以提昇國際視野增長見識。

3.旅館管理系:未來出路:
1.大飯店、旅館及餐廳服務、各連鎖餐飲業、休閒渡假中心客房部或餐飲部就業，政府機構或企業之宿舍或大型餐廳之管理幹部，政府部門相關單位之行政人員或擔任公、民營企業之管理幹部，專業秘書或業務專才。
2投入觀光旅館業的客務、房務、餐飲、行政管理及國際會議接待等相關工作。
D:飯店管理系:<----全國唯一飯店管理系:台灣首府大學 - 飯店管理學系:
1.特色:偏重:---->旅館、度假村住宿產業:理論+實務實習:課程:
提供旅館、度假村等廣義的住宿產業（Lodging Industry）跨學系的知識學習環境之外，並注重培養國際化外語能力，與服務熱忱的性格養成。加上以優質的國際蓮潭會館的實習養成環境，提供本校比重日高的高職生之既有技術能力之進階，及高中生潛在專長能力之發展。
2.飯店管理系
課程規劃:
大學
第一學年：

【院必修】
休閒遊憩概論，3學分
管理學，3學分

【系專業必修】
旅館經營概論，3學分
餐飲管理與服務，3學分
旅館房務營運與管理，3學分
會計學，3學分

第二學年：

【院必修】
經濟學，3學分

【系專業必修】
旅館客務營運與管理，3學分
旅館設施規劃與管理，2學分
旅館資訊系統(一)，2學分
旅館安全與衛生，2學分
旅館經營管理講座，2學分
統計學，2學分
旅館人力資源管理，3學分
休閒不動產開發與經營管理，3學分
旅館顧客關係管理，3學分

第三學年：

【系專業必修】
財務管理，3學分
調查研究方法，2學分
旅館(餐旅)服務業行銷，3學分
統計應用軟體，1學分
旅館英語（一），2學分
旅館英語（二），2學分
連鎖旅館事業管理，2學分
論文專題，2學分

第四學年：

【系專業必修】
全球變遷與旅館市場的發展，2學分
3.飯店管理系:未來出路:
大中華經濟圈旅館中階主管、度假村專業經理人；
旅館餐務、飲務、烘焙部門主廚及中階主管；
旅館顧問管理公司顧問師；民宿主人、專業經理人。

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