棄醫官當廚師 大廚范振嵩有扁味 - 醫生

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作者: Faure (汪汪) 看板: MedHuman
標題: [轉貼]棄醫官當廚師 大廚范振嵩有扁味
時間: Fri Sep 12 23:13:03 2003

棄醫官當廚師 大廚范振嵩有扁味
李南燕/台北報導


「阿扁總統微服出巡？」「他怎麼穿起廚師服？」台北遠東飯店的西餐主廚

范振嵩，一旦出現在飯店裡，總有客人對他指指點點，直說他長得好像阿扁

總統！不只如此，之前他奉派到總統府外燴時，竟連憲兵都直接問他「你是總

統的弟弟嗎？」

他說，當時他回去認真照照鏡子，這才發現，他的下巴和眼睛還真有些像！


范振嵩跟阿扁兩人也曾面對面比對一番。他說，七年前，當阿扁總統還在台北

市長任內時，范振嵩是在法樂琪跟著名廚張振民學做法國菜，當時阿扁點了道

鯷魚牛排，服務生上完菜之後，廚師依例要走到貴賓面前打招呼。當時兩人對

看一下，眼神交會的那剎那，他有種很奇特的感覺，他也知道阿扁特別多看了

他兩眼。他說，是有似曾相識的感覺。

還有一次，即約在三年多前，阿扁總統和呂秀蓮副總統搭擋競選而到朱銘美術

館發表文化宣言時，當時正好在那當主廚的范振嵩又因為老闆交待要設計特別

菜單，這是他與阿扁總統第二次面對面相會，碰面時即有人竊竊私語。

從小生長在新竹的范振嵩，不只是陌生人一看到他的臉，就會對他會心一笑，

連天天一起工作的同事每次看到他也不忘調侃著說「哦！像阿扁總統的主廚來

了！立正，列隊迎接…」但他每次都覺得很不好意思。

目前在遠東飯店服務的他，先前在老希爾頓、天母聯誼社、法樂琪餐廳、朱銘

美術館、華國洲際飯店服務過，除了長相受到同事注目，放著高薪的醫生不做

，轉行來做廚師這轉折，同事和同學也不免覺得他真是個怪人！

十一年前從國防醫學院畢業的他，被分派到外島當醫官，但看到伙夫們作菜的

衛生習慣不佳，和他爺爺、大伯那種辦桌大廚愛乾淨的形象差距太大。而他在

醫院裡每天看到的病人不是吃得不對，就是吃得太多，當時，他立即興起轉行

學作菜的想法。

「拿菜刀學做菜，跟在醫學院拿手術刀完全是兩回事。」范振嵩說，他一心一

意要學做專業廚師，於是一說服當時還在擔任小學主任的父親之後，他就卯起

來學。在他的歷練過程中，他的醫官背景再加上肯學勤做，贏得曾群雄、陳寬

定和郭全福等三位飯店資深名廚的青睞，傾囊相授，因此，雖然他以廿七歲「

高齡」到飯店當學徒，但老師還是願意為他引薦。

回顧來時路，范振嵩說，他不後悔。走了十一年，他已當上主廚。他說，全世

界工作壓力最大的醫師和廚師他都做過了，也許他的同學有人已經當上醫院院

長，甚至是學校講師，但是他也如願當上五星級飯店主廚，有朝一日他還希望

在老婆的支持下，開一家自己的餐廳，為客人量身訂作菜色。




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