法律高手勞資法離職問題 - 工作

以下全是事實
1.我們這一方是雇主 有一位員工因為說要去印尼結婚
所以"自願選擇離職" 我們有挽留過他 但他不願意
(勞保什麼都退了但 無簽離職證明書 我們的過失)
幾個月後 他因為在印尼喝到假酒 雙眼失明
竟然說是因為他沒有簽離職證明 所以在這期間都是我們的員工 要求當初投保的一百萬
因為他說他沒有簽離職證明書 是我們"逼"他離職
連續鬧了好幾個月終於和解 調解委員會也認為我們只是在未簽離職證明書這個程序上的過失 所以也和解
上禮拜卻直接告上法庭 他的教會朋友們 只單聽一方的說法(也是因為想要分到一百萬)
幫他找了非常好的律師
我們的過錯是在於他離職的時候沒有簽離職證明書
他認為自己是弱勢的一方 也說是我們逼他離職
(他說是請假去結婚 那請假証明也沒有)
在法庭上(其它員工會出來作證 他已離職也去結婚)
雖然我們有優勢 但他緊咬著他雙眼失明是因為他沒有真正離職
在這期間受到的傷害(平常工作會抽菸喝酒)
我們可以主張什麼 或是有更好的方式來防止他已經離開公司近一年 卻因為他個人問題要給他投保金額呢?
在法庭上 大多數的是不是偏向勞工而非雇主?
2.另外一位女性員工 平常嘴巴很甜 做事卻普普
在她上班出門 "正要上摩托車的時候" 被壓到腳踝(這是他事發當天親口說的)
他因為這樣請假請了三個月 每個月一直拖(他沒上班 我們還要幫付勞保)
四月的時候他說 如果五月還沒好 會自動請職
五月到了 他去勞保局 勞資法問了一趟
他跟她們的講法是 騎車來上班的"路上" 摔車
這樣顛三倒四 一直用留職停薪的方式來拖延不辭職
我們沒有要逼他 只是腳傷請了三個月的假 說要辭職後
又嗆聲說你們說的不算 勞資法才算
有什麼方法可以補救?
不好意思這麼多問題!!!!!謝謝!!!!!!!!!