烹調這兩字的意思 - 廚師

By Anthony
at 2009-05-09T00:00

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昨晚師傅問我這個問題
『烹調』這兩個字要怎麼去說明它的意思
師傅要我認識這兩個字
懇求對烹調及餐飲界有認知的大大賜教嘍@@"
謝謝^^
Update:
各位大大可賜教
要如何去認識『烹調』這兩個字的真諦嗎><" 謝謝
Update 2:
我是名新秀廚師
有位金牌名廚師傅帶領我
我希望能在餐飲界闖出一片天
盼網路上的各位大大不吝嗇於賜教謝謝!!

Tags: 廚師

All Comments

By Heather
at 2009-05-10T09:38

烹調這二個字　就字義來說
一　烹煮調理　二　烹製食物的事
身為廚師人員　唯一的工作就是調理食物　讓客人吃到滿意的食物　調理食物不外乎為　煎　煮　炒　炸　其中以煮跟炒最為繁雜　又有分為熬煮　紅燒　清燉　快炒　乾炒等等之類
中國五千年文化　在食方面上變化多端　其中有川菜（四川）　湘菜（湖南）　粵菜（廣東）　浙菜（浙江）最為出名　
烹調食物最注重色　香　味俱全　如何色香味俱全　那就要看廚師是否有俱備用心去調理食物了
2009-05-09 11:48:11 補充：
烹調本身的真諦是無法言論的　只有靠經驗的累積　才能慢慢理解　你很幸運　有金牌師傅願意帶領你　讓你少些摸索　建議你多多向師傅學習技術　並在技術上創作自己的風格　這樣比較能進步　　
2009-05-09 11:49:58 補充：
烹調別無二法　就是　用心　創作　色　香　味　五法俱全　那你也能成為頂尖好手　加油！

By Tom
at 2009-05-09T06:48

1.烹煮調理。宋˙陸游˙種菜詩：「菜把青青閒藥苗，豉香鹽白自烹調。」初刻拍案驚奇˙卷二十七：「縣宰驚問緣故，王教授道：『此味頗似亡妻所烹調，故此傷感。』」
2.烹製食物的事。如：「烹調也是一門大學問。」

By Isla
at 2009-05-10T15:50

烹調就是指烹飪調味，這麼簡單!!!!!

烹調這兩字的意思 - 廚師

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