爽翻 火鍋店年終 廚師領13個月 - 求職

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爽翻 火鍋店年終 廚師領13個月
生意夯 工作不輕鬆 「別沖昏頭」
2013年01月13日

【石秀華、魏斌╱高雄報導】天氣冷颼颼，火鍋店生意「強強滾」，《蘋果》調查多家連
鎖火鍋店年終獎金行情，今年以「牛老大涮牛肉」手筆最大，廚師最多年終加紅利可領得
13個月，左營劉家酸菜白肉鍋及老四川巴蜀麻辣燙員工平均也有1.5個月。不過，人力業
者提醒，餐飲工作不輕鬆，「求職者要做好職涯規劃，別被高年終沖昏頭！」

景氣不佳，但火鍋店生意不惡，有4家店的牛老大涮牛肉老闆高進吉說，去年業績比前一
年成長一成多，預期60多名員工可領3個月年終獎金，「廚師像整間店靈魂，除了年終還
可分紅，最高可達10個月，約5、60萬元。」

老四川多半個月

發跡高雄的老四川，全台有8個營業據點，老闆梁朝辰說，前年年終約1至3個月，今年加
碼半個月，員工平均可領1.5至3.5個月。因看好麻辣鍋市場，今年還準備在北市再開新店
。左營劉家酸菜白肉鍋老闆王鴻庚說，左營店去年發生火災，停業3個半月，雖然業績受
影響，但員工辛苦一年，年終比照前一年，平均1.5個月。

其他連鎖火鍋店如汕頭泉城沙茶火鍋，去年業績小幅成長，但老闆不願透露員工年終獎金
。王品集團旗下的火鍋品牌石二鍋，全台有30個營業據點，每店每天平均售出300份套餐
，顧客常大排長龍，但還未公布年終。

要笑容多腳勤快

1111人力銀行公關總監何啟聖表示，餐飲工作不輕鬆，得有真本事才能拿高年終。老四川
老闆梁朝辰說，餐飲服務人員一定要笑容多、腳勤快，服務好壞會反映在業績上，只要賺
錢，多數老闆都樂於跟員工分享。


「似每天練舉重」

何啟聖建議求職者先評估是否適合餐飲業，「只看年終就投入，太虛華也不長久。」

在知名連鎖火鍋店工作的黃姓員工自嘲：「在火鍋店端鍋、加湯，好像每天都在練舉重！
例假日也不能排休，工作條件不算最好，但『時機歹歹』穩定就好。」


高市知名火鍋年終資訊

◎牛老大涮牛肉︰平均3個月，廚師最高紅利10個月
◎劉家酸菜白肉鍋︰平均1.5個月
◎老四川巴蜀麻辣燙︰平均1.5~3.5個月

資料來源：上述店家

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蘇青，〈論離婚〉《古今雜誌》42（1942.10）

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