考生三餐皆外食該如何吃營養較為均衡?(營養師請進來) - 工作

我本身有在準備考試，
但是加上平日有時要打工之因素 故沒有太多時間可以下廚
也應該說比較不方便下廚 因為我外宿的地方並沒有廚房、冰箱
我只有電鍋一台
所以不知道該如何在外食中取得營養(針對考生)
以下為我外食之狀況~
早餐：三、四片的全麥吐司+水果(有時候是蘋果或芭樂..
就是依季節來買當季的水果 )
+一顆水煮蛋+自己沖泡飲品一杯(青仁黑豆+薏仁粉+黑糖+黑芝蔴粉)
中餐：自助餐 但幾乎不夾肉(本身不是很愛吃肉) 但是會夾魚
晚餐：無(沒有很常吃 但有時候 會沖泡美祿或吃苦茶油拌麵線或吃個蘇打
餅之類的就解決了，但是我中午的自助餐都吃的很多及豐盛)
我不知道 我是否還要攝取其它不同的食物?
我是覺得 好像營養的攝取上是不夠的~
因為我作為考生 應該還要吃更多 是嗎?
如果需要 再補充其它的食物
可否請營養師檢視我的外食上是否存在什麼樣的問題?
然後 需要如何補充或調整 麻煩請指點我一下，
謝謝唷~
另外要說明的是 我本身吃東西是偏比較清淡的
我不是很喜歡吃很油膩的食物
ps 我不吃晚餐的習慣已經維持三年了 當初是因為工作太繁忙
沒有太多時間吃 就這樣跳過晚餐
後來 也因為不吃晚餐的關係(外加那時候連中餐也吃的很少)
二個月我就暴瘦將近20公斤(原本是65公斤)
而如今 我已經沒有吃晚餐的習慣了~(非為體重)
ps 我有想過 一天當中 其中有一餐(早餐或中餐)吃蒸地瓜+馬鈴薯+紅蘿蔔
不知道這樣的飲食設計是否妥當?
如果還有其它的問題 我會再補充說明的，謝謝!!
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如果晚餐多少也要吃，
我一定得要吃飯與菜之類的嗎?
可否簡單吃個小點心ex水煎包等或吃個水果之類的?