臨時店休導致工作時數不足，超休日不支薪 - 加班

前陣子應徵上一間小店的正職人員
但最近發生了一些事情
讓我對於薪資的計算方式感到疑惑
因為算是第一份正職工作
所以想上來請問大家

【狀況一、臨時店休導致工作時數不足】

老闆這個月 "臨時店休" 兩天
又 "臨時安排了員工旅遊" 三天
原本一個月月休八天的休假數
突然多了其餘的五天假
而導致工作時數不足

因為我才剛開始這份工作而已
並沒有特休日可以扣除這多出來的五天假

老闆是說
"因為工作時數不足，所以要扣我這五天的薪水"
(應該是說這五天不支薪的意思)

所以想請問的是
因為超休的這五天假都不是員工本身造成店裡無法營運
這樣的狀況雇主可以不支付這五天的薪水給員工嗎?這樣合理嗎?
勞基法上是否有相關的條文說明?



【狀況二、無論打烊到多晚，都只算到固定時間】

店裡是營運到晚上十點，晚上九點半不收客
而打烊班的上班時間是算到晚上十一點

但每天的收客狀況不一定
再加上固定的每周清潔
所以打烊班有時候都會收到十一點半左右，甚至更晚
但老闆算工時都只算到十一點而已
並把打烊速度慢這件事要幹部去想辦法去承擔
老闆並不會再支付這半小時的薪資

我們店算是高營運的小店
開店時間並沒有多的空檔可以喘口氣
通常都是一開店就一直做餐做到打烊為止

所以想請問
這樣的狀況是可以只算到十一點嗎?
正職人員是否應計算為加班工時?
計時人員則是照算時間?


【狀況三、薪資條沒有附上詳細的工作時間】

上個月剛拿到這份工作的第一份薪水
才發現新水袋裡並沒有附上打卡單
也沒有詳細的休假天數、加班時數、總工時 等等的紀錄
只有寫
應領薪資-勞健保-打破東西的賠償-制服費用-圍裙押金 = 實拿的薪水

因為是小店的關係
所以也沒有任何網路上的系統可以自行查閱
全部的工時紀錄都只有在老闆的電腦裡
並不是想看就可以看的

所以想請問一下在餐飲業工作過的大家
這樣的沒有附詳細的薪資條是正常的狀況嗎?



第一次做正職的工作
才發現計算薪資的方式比計時人員多了很多需要注意的地方
勞基法也有點有看沒有懂
所以想上來請教大家
詢問一下各位前輩的意見

謝謝!!

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