請各位大大幫忙(本身是餐飲系更佳^^) - 工作

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By Doris
at 2010-04-09T00:00

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我是個大一生 我想考 大學轉學考 或是 進修部
我目前想要考有關餐飲系方面的大學或科大!!
請各位大大 或者 是本身是餐飲科系的人 更感激^^
請給我一些建議 與 指導!!
我就像個無頭蒼蠅 我不知道該怎麼去找
哪裡的 餐飲系 有 轉學考 或 進修
哪裡的 餐飲系 會有實際煮東西?
我看過 餐飲管理學系 跟 餐飲學系 這兩者差在哪裡?
餐飲管理學系 是在上什麼課程??
實際動手煮 還是 只是上課本教知識?
出來是 可以當廚師 還是 只是個學會端盤的餐飲業服務生?
請各位幫幫我^^
我真的很需要了解!!
我姐本身是高雄餐旅學院的學生
她有跟我說 高餐有餐飲中餐.西餐 廚藝科 是在學怎麼煮!!
有哪些學校 也像他們一樣 可以學比較多 烹飪的技巧??
謝謝你們
拜託了^^
已更新項目:
不好意思
我看到有些學校
有限定報考資格:
一、公立或已立案之私立高級職業學校職業類科畢業或五年一貫制職業學校畢業者。
二、公立或已立案之私立高級中學附設之職業類科畢業者。
三、教育部核定綜合高中辦理學校接受綜合高中課程畢業,於畢業證書上註明有「綜合高中(部)」者。
公立或已立案之私立高級 職業學校 職業類科
===>
可是我是高中畢業 所以意思就是我沒有資格報名的意思嗎??
2 個已更新項目:
想學的是製作技術(即廚師`內場方面的工作)
我是比較喜歡這點^^
你朋友友推薦 哪些學校還不錯的嘛?

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Andy avatar
By Andy
at 2010-04-11T15:37
大大你好,在下本身已在餐飲服務業工作學習學習過一段時間,雖然我本身不是主修餐飲學類畢業的,但我有一些同事是相關學系畢業的所以我可以給你一些跟他們聊過後的相關建議!
首先你要看你自己想要報考的學科類型是哪種?看你是想學中餐`西餐或式烘培...等的哪一種?再來是你想學的是製作技術(即廚師`內場方面的工作)或是營運管理`顧客服務(即外場如服務生`店長`幹部之類的工作)去做挑選,相信這些都會在你報考的學科介紹上都會有相關的敘述,你只要依你想學得去做挑選即可.
而據我自己的了解大大所提到的<餐飲管理學系 跟 餐飲學系 這兩者差在哪裡?>前著可以學到的是比較偏管理性質`公司營運`人事管理等類型,所以未來的出路大都可能走飯店主管或餐廳營運幹部`企劃`店長等的類型的工作,而餐飲學科則是實務上的內容如料理製作`食材的處理與保存`廚務上的運作與管理較居多.
但是大大我必須要先給你一個認知,就是在餐飲學校所學的並不代表完全可以在外面的餐飲體系適用.舉例而言可能你在學校學的某食材`料理該以何種流程做前置作業`烹調`後續的保存...等,在外面的餐廳如果造著做有極高的可能性會被''打槍''(絕不是唬你,或多或少一定會遇到)因為在外面的餐廳每家的營運模式雖都不盡相同,但大部分都有個共通點就是一定要能大量生產`快速製作,為此一定會或多或少省略或簡化一些調理步驟,若你是對自己本身的要求比較高的可能就會覺得落差太大而感到有所失落.(舉例而言假設A食材的標準處理流程可能是要先清洗乾淨`接著是削皮最後才式處理和烹調,但在外面大都是水隨便沖一下`皮大略削一削`就拿去烹調了,如果你還在那裏慢慢的沖洗皮慢慢的削乾淨仔細的切成一樣大小,十之八九會被罵到臭頭....= =)
簡而言之你要先了解自己的志趣是偏愛哪一方面如是喜愛與人接觸`想學習如何管理及營運一家餐廳或是想學習如何將一道料理從食材開始如何前制處理`烹調到最後完成前的擺盤及裝飾在去挑選你想報考的學科,以免到時發生''這不是我想學''這種情況發生,白白浪費自己的時間!!
雖然廢話了不少,但還是在這裡祝你能考上你所嚮往的學校~~~!! 加油 ^ ^ !!!!!
2010-04-11 12:24:49 補充:
忘了講,首先不管你報哪種學科,都一定會學到相關的基礎知識,也一定會有機會讓你學到現場得實務(即學科`術科都會讓你碰到)所以你不必擔心都只能看著教材想像而不能實際操作的這種情況發生,而且你也可以透過參加各種比賽和建教合作來增加自己的實務經驗,如果表現優異還有可能被知名飯店或餐廳相中作為''內定名單''預先就能比別人有好的工作機會!!

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