請問事務所帳務處理及扣繳憑單 - 工作

我是新開業的建築師事務所，不過由於剛開始沒什麼案件，
大概一年可能做沒有五、六十萬的收入，加上我也有在別的地方工作，
事務所只是偶爾兼職，但是仍然有稅務的事來請教如下：
1.一般我支出的憑證不容易搜集到超過國稅局核定的35%，所以我想用免附憑證的設算的35%，請問這樣子還需要找記帳事務所嗎？找事務所的費用大概會多少？會多什麼好處？
2.個人收入方面:
如果是個人的建照案件，公會應該會幫我代扣稅額的10%，但是接到公司的案件，就不代扣，就要開收據給公司，證明我有這項收入，是不是這樣的收入我就要自己先去拿收據，到國稅局申報收入並再多繳10%，讓國稅局年終可以開扣繳憑單的收入給我？那我接到個人的案件還要去向國稅局申報扣繳憑單嗎？這樣跟公會的會不會扣兩次？
3.個人支出費用方面：
我有時會將繪圖等支出委託給另外其他人來做，那我可不可以將我的支出報成他的收入？但不是每個月都有的，這是薪資嗎？這也是我自己拿證明去跟國稅局申報嗎？需要那些資料呢？
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那費用是多少呢?是算月還是算一年一次呢?