這樣煮出來的咖啡還很苦~問題出在哪裡? - 工作

By Victoria
at 2007-05-21T00:00

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我是剛到咖啡店工作的~以前沒經驗學了一個禮拜~我已經從做出很苦很苦完全喝不下的咖啡變成現在有好一點的情況~可是不知道為什麼就是沒辦法做出順口的咖啡!我們用的是一般的咖啡機就是先磨出粉~咖啡機流速也設計好~熱的用單孔~冰的用雙孔像我做卡布的時候~我會先打一次奶泡起來做冷泡咖啡粉��

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By Quintina
at 2007-05-24T05:33

很多沖煮的過程都會影響口感(以使用同支豆子的前提下)必須更進一步了解你的沖煮過程這樣才可以分析你的問題如果有數位相機也可以拍下來流程傳給我幫你看看如果你在北部也很歡迎到我店裡來討論看看我的E-mailorMSN：[email protected]...

By Andy
at 2007-05-22T00:39

跟自家烘焙技術水準到位的店家買淺焙或中焙等不苦的咖啡豆怎麼泡都不會很苦

By Brianna
at 2007-05-25T06:53

咖啡要壓的緊實.咖啡液流出的時間在20~25秒最佳.介紹您我一位朋友的部落格,他很專業,您可以去那看看一些資料.

By Noah
at 2007-05-25T06:22

咖啡煮出來會苦會酸,其實跟它的粉量.磨的粗細與咖啡豆本身都有關,你應該先放下你的緊張,然後用輕鬆的心態慢慢去感覺你將會有意想不到的結果ㄛ,其實卡布比較適合濃郁的咖啡.打奶泡時,一開始先把牛奶都溫熱了,所以要把奶泡器放低一點然後在慢慢的升高快接近表面時,停在原地不要露出表面,等大約

By Joe
at 2007-05-21T17:41

咖啡要好喝就要低溫高壓.低溫不會酸,高壓不會苦.苦是因咖啡因過多.咖啡接處熱水時間過長.所以要減低苦味一充沖只能一點水....