遇到惡房東.該如何處理 - 工作

2年前租了一間廠房.合約簽訂5年.
第一年房租為7萬元.隔年開始增為75000元.
合約有經法院公證.簽訂合約時.房東要求開立2年支票.
逐月兌現(合約是按月支付).當時為了方便.也就交付房東2年的支票.
沒想到第2個月公司會計師告知有一筆租賃所得稅要繳納.
應該先從房租預扣.打電話給房東.房東硬要我們繳.
還威脅不租我們.(我們已經花了上百萬的裝潢)而且票在她手上.
我們就被迫繳了二年.第三年房東派他岳父來收房租.
依約這個月只要繳5000(合約有寫2年後要給一個月的裝潢期.所以應該只要補差額.當天有錄音.岳父也是如此說).
當天岳父又要收一年的票.我不答應.
他請房東在電話中和我說明(合約是規定按月繳納).
我又和他談起租賃所得稅的事(依理依法都是她要繳的).
他就翻臉.當天岳父空手而歸.經過幾天.她來電要我們用匯款的.
我們依約匯了5000元給他.沒想到今天收到存證信函.
要我們補繳70000元(合約寫得很清楚.也有錄音為證).
還要開11個月的支票(外加10％)為什麼他可以顛倒是非.
我接到內容不是事實的存證信函又該如何處理.
拜託大家幫幫我
Update:
謝謝2.3的回答
說真的.我是單純公務員
接到存證信函難免害怕
但我真的照合約來
一點錯都沒有
所以我引用合約內容寫了回函
昨天房東帶著他的岳父
再沒事先告知下到公司
他認為我們收到存證信函
一定會心生恐懼.跪地求饒
我一切照合約.我沒在怕的
真的很倒楣.花那麼多錢租屋
還要被欺負
你們的回答讓我更有勇氣和他抗爭下去
Update 2:
3樓的，別擔心，公司負責人是我老公，因為他很好說話，前二年才會被惡房東欺負
Update 3:
是寄給公司和負責人-我老公.我有自己的工作.不太管公司的事(其實是因為生意人和公務員很多觀念不同.容易起衝突).所以二年前我不知道房東這麼惡劣.現在知道了.就不能任由他欺負