開牛排館，怎麼選廚師經驗呀?? - 工作
By Jessica
at 2010-05-07T00:00
at 2010-05-07T00:00
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大家好!
我想開一小間牛排館，
但是我本身不是餐飲出身的，
對餐飲也一無所知。
如果要選廚師的話，要怎麼選呀!!
我一丟出工作職缺，一定會有很多人來應徵
要怎麼看出 師傅 的功力呢??
我怕被廚師給騙了
謝謝大家的幫忙
我想開一小間牛排館，
但是我本身不是餐飲出身的，
對餐飲也一無所知。
如果要選廚師的話，要怎麼選呀!!
我一丟出工作職缺，一定會有很多人來應徵
要怎麼看出 師傅 的功力呢??
我怕被廚師給騙了
謝謝大家的幫忙
All Comments
By Leila
at 2010-05-10T16:44
at 2010-05-10T16:44
這樣會比較保險
如果找不到的話
你可以用試菜的方法來測試
為什麼這麼做呢
因為這樣的工作是需要經驗的
當面試時其實我們都不知道對方的能力
只能從以往的經歷來判斷能力
但以往的經歷真的可以代表一切嗎
答案是不一定的
運用試菜的面試方法
除了可以試驗廚師本身的臨場反應
也可以讓你試試面試者對於味道與對菜的要求
有經驗的廚師是怎樣都考不倒的
反之~想騙人的廚師
通常經過這一關馬上就會原形畢露
但這樣就一定能找到理想中的廚師嗎
其實也不一定
一個良好的廚師除了好的廚藝之外
品德與習慣自我要求也是很重要的
這些可以從他日常的工作表現觀察的到
所謂日久見人心就是這樣
廚藝不好沒有關係
但要有上進心
品德不好的話
就很難改進了
因為這是長時間養成的習慣
想改也不容易
提供您做參考
祝您面試順利
By Emma
at 2010-05-11T12:30
at 2010-05-11T12:30
我有看過被廚師騙到倒閉的案例~~進的貨該不該進~~是不是真的價錢自己都要去了解
廚師的選擇我覺得操守品行為第一考量~~技術次之~~
看經歷選人~~有西餐經驗的優先~~大餐廳或飯店更好
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