開牛排館，怎麼選廚師經驗呀?? - 工作

建議你找一個懂廚房工作的朋友陪你一起面試
這樣會比較保險
如果找不到的話
你可以用試菜的方法來測試
為什麼這麼做呢
因為這樣的工作是需要經驗的
當面試時其實我們都不知道對方的能力
只能從以往的經歷來判斷能力
但以往的經歷真的可以代表一切嗎
答案是不一定的
運用試菜的面試方法
除了可以試驗廚師本身的臨場反應
也可以讓你試試面試者對於味道與對菜的要求
有經驗的廚師是怎樣都考不倒的
反之~想騙人的廚師
通常經過這一關馬上就會原形畢露
但這樣就一定能找到理想中的廚師嗎
其實也不一定
一個良好的廚師除了好的廚藝之外
品德與習慣自我要求也是很重要的
這些可以從他日常的工作表現觀察的到
所謂日久見人心就是這樣
廚藝不好沒有關係
但要有上進心
品德不好的話
就很難改進了
因為這是長時間養成的習慣
想改也不容易
提供您做參考
祝您面試順利

進貨和成本方面絕對要自己操手~~料理方面再托付給廚師
我有看過被廚師騙到倒閉的案例~~進的貨該不該進~~是不是真的價錢自己都要去了解
廚師的選擇我覺得操守品行為第一考量~~技術次之~~
看經歷選人~~有西餐經驗的優先~~大餐廳或飯店更好