飲料店的紅茶 - 工作

By Noah
at 2013-05-13T00:00

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想請問，本身在飲料店工作，店裡賣的紅茶，茶葉是用阿薩姆紅茶，原本的煮法是將茶葉放進滾沸的水中，關火，悶10分鐘後過濾，並降溫到50度即倒進茶桶，但最近看了很多文章，發現有些店家是先煮再悶，有些是過濾後會冰鎮，冰鎮的紅茶還能用兩天??可是我們店的紅茶，店長規定只能放4小時就要倒

All Comments

By Hardy
at 2013-05-14T14:53

你說的是古早味紅茶那是茶葉裡加了~~台灣的咖啡豆也就是決明子才需先煮5分悶30分且隔日最好喝至於阿薩母因是純茶不適合煮只能悶只是我不懂那位專家跟您說4小時後要倒掉有那麼多茶葉可丟嗎那要成本ㄋㄟ且紅茶已是全發酵茶跟本無4小時之論只是您煮好紅茶後需靜置到完全無水蒸氣才蓋上蓋子那道

By Vanessa
at 2013-05-13T19:15

食安問題嚴格把關專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作薑母茶裡有薑母，真材實料看得見！最新薑黃茶上市，手工製零添加，給您絕佳滋味！雅虎關鍵字搜尋:『暖暖純手作』網址:『www.黑糖薑母茶.tw』黑糖薑母茶,薑母茶,薑黃,薑黃茶,伴手禮,台灣名產,��

By Megan
at 2013-05-16T19:50

to城城:隔夜茶還能喝嗎?!(不過看完幾位大大的回覆，也許那就是古早味紅茶才可以吧....)

By Erin
at 2013-05-16T10:51

冰鎮的效果就像賣古早味紅茶冰，做好後冷藏放2天沒問題。如果是熱茶湯的話，放在室溫中，味道會一直變化，所以半天後的茶跟剛煮的就不同味道。參考朵朵食品-「紅茶冰」煮茶流程教學※茶葉不裝濾袋，直接倒入煮茶桶中，倒入前水面保持平靜，輕輕將茶葉壓至水面下即可，以避免苦澀。※步驟:�

By Connor
at 2013-05-16T17:00

只能放4小時這我也懷疑~~~這表示茶品存量要抓的非常精準~~而且都不能剩隔夜茶~~通常我對一些標榜特殊的我較保持懷疑態度~~~

By Delia
at 2013-05-15T04:27

台灣還有好商人,你店長良心尚存.

By Quanna
at 2013-05-13T15:06

每個方法都是對的重要的是這個店家要賣哪一種紅茶到底要幾小時還是幾天就要到掉那是考慮到消費者的心情不是賣者或者有沒有節省的心情若是您4小時以內的紅茶和冰過1天的紅茶會買哪一種大多數會買4小時以內的可以放的紅茶會讓人想到冰箱夠不夠冰消菌問題或者是不釋放太多防腐濟相信4小時到掉