餐飲一問 - 薪水

身為一個鍵盤魯蛇小廚助，終於有機會在這個版回文了

: 我今天做了一個流程的廚房助手工作
: 感覺就是 很操 很忙 體力要很好
說實在的，跟體力沒啥正相關性
會覺得很操很忙，主要是你還不清楚整個作業的流程&順序

所以餐期HIGH的時候，會像個無頭蒼蠅一般不知所措
當你看著別人流暢的完成餐點出餐
你腦袋可能還在回想"剛剛那道菜到底要準備些什麼?"

現在多數餐飲業的廚房動線，已經跟一般工廠的流水線差不多
把一道菜拆成幾個步驟
會經過那些工作站..經過怎樣的組裝(烹調)

幾乎都已經壓縮到最低手續&工時了...
剩下的就是要花時間去熟悉這個環境跟工作模式

: 可說真的
: 我從中 找不到興趣耶
其實，多數會選擇內場當作餐飲業出發點的人

我相信真正有興趣的應該不多..(當然也有例外，在此先不多贅述)

而是相較於外場，內場的人員(師傅)都比較不善於跟人群互動

: 我會做廚房助手是因為 到了30+ 又沒有工作經驗 根本沒有辦公室的工作願意僱用我
: 才會選擇去做廚房助手
: 說真的 時薪120 那麼操 薪水真的很低耶
時薪!?

感覺像是戴董旗下的幸福企業系列XD

一般來說，除非你是工讀生...
就算你是餐飲學校出來實習的也幾乎都算月薪
因為人員流動率實在太高太高惹~
(雖然月薪的工時換算成時薪還是一樣悲劇啦...)

如果還要再加上"有上班才有錢拿"
除非你對幸福企業真的很有愛，不然多半都留不會太久

: 想知道 除了"走投無路" 之外 還有誰是因為有興趣而做像我這種工作的
每個人對於興趣的定義都不太一樣
像強者我同事好了
有人喜歡一個人HOLD住整個工作站跟餐期
他覺得這樣是他表現自己能力的舞台

也有人喜歡在做員工餐時，發揮自己的創意
一樣的食材...一樣的佐料
能變化出原有設定菜單的菜色，讓大家肯定他的手藝

也有一個師傅...喜歡打游擊戰
就是哪個站別比較忙或者需要支援的時候，他就跑過去幫忙
所以可以看到他整個餐期在廚房滿場飛
他的說法是:"他喜歡幫忙別人解決問題的感覺"

用走投無路去形容....還滿奇妙的XD

========說些實際點的好了=======

如果出身是那種傳統廚房的師傅們...說起話跟動作都會帶點"匠氣"

很難解釋這種感覺，硬要舉例說明的話

大概就是軍中倫理的廚房版吧 (有當兵過的應該比較能理解)

中餐比起西餐來說，這樣的氛圍又更加的明顯許多

所以倘若你是走中餐系列(就是會用到炮爐炒菜之類的...)

而你文章中又說沒有工作經驗....應該撐不了太久


其實任何工作都一樣，當你能用找到有興趣的工作自然是完美

不過就現實面而言，我相信沒有多少人是這樣的幸運..至少我就不是

但我會嘗試著從工作裡面找出自己的興趣

這樣在漫長的上班時間內，才不至於讓你感覺到枯燥乏味

加油吧


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