餐飲方面的經驗 - 職涯

大家好,
小的有關於餐飲的問題想問問前輩們意見,
我是某國立科大機械系畢業,
但嚮往料理所以退伍後決定走看看這條路,
但再餐飲方面是一位初學者,
以前工讀也只是做做餐廳外場而非內場,

目前在王X集團下某間店內場打拼,
剛進去沒多久,
發現不太是我想要的那樣,

想問問前輩們我的考慮,
並給意見吧!

問了些朋友,他們覺得要學料理技術,應該是去學徒方面,
例如日式料理店或義大利麵館等,這樣會比我待在那好嗎?
而所謂的學徒,就是從廚房助手這做起嗎?因為很怕進去真的
會教導料理技術嗎...?

而我覺得進去後不是我想要的那樣,是因為真的覺得學不到我要的料理,
所以~重點來了!!!

我目前考慮了三點,

1.離開王X到自己想學的料理店內當廚房助手

2.繼續待在王X做下去(會有這想法是因為,我也才進去沒多久,也不太了解王X內部,
有很了解的前輩嗎?他們真能教導培訓員工?)

3.是現在這家店內的師父給的意見,他說我先待在王X做下去,並利用排休去考餐飲證照,
有證照後再考慮要去哪這樣...

以上,拜託各位前輩給予您們的寶貴經驗!!!

多問個問題~考餐飲證照,又有分中餐跟西餐,小的是比較想考取西餐,因為我喜歡
義式料理,但那師父卻說中餐證照比西餐有用多...可以告知小弟差別與建議嗎?

謝謝各位 ^^

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