高考食品衛生檢驗錄取心得 - 考試

第一次發文，排版可能有點亂，請見諒。

國考期間，在國考版受益良多，回饋上榜心得，和大家交流。

一、背景介紹:
國立大學本科系，在校期間成績中間，當時無讀研所打算，原本想考個技師找間食品公司
上班，但是考量傳統食品業薪資始終不高，於是想給自己一個機會試試看，抱著應屆畢業
就要上榜的決心，在大四時大徹大悟投入國考準備。

共同科目沒花太多時間準備，就不介紹了。以下分讀書階段、時間期程、書單及科目重點
來做說明。

二、讀書階段

第一階段 抓重點寫筆記
慢慢啃書，區分重點與非重點，重點處會在書上劃紅線以便之後有需要可以馬上找到，重
點的地方會整理在筆記本上，不需要整理或寫得很漂亮，以整齊、自己看得懂為原則，每
讀完一個單元立即整理筆記。這個階段非常耗腦力，除了需要找重點，還得理解並抄在筆
記上，但是就像在蓋房子打地基一樣，這個階段若作的穩固，往後在記憶會非常快速上手
。但是在寫筆記時，難免會覺得，這真的記得住嗎?背的起來嗎? 這時候我都會安慰自己
，現在這階段我只管抄筆記，其他的事之後再說吧!(一種橋到船頭自然直的概念)
若看到書上的某一段或某個解釋不懂時，可以試著翻閱其他書或上網找其他解釋，看到容
易理解的解釋就把它抄在筆記上，不用強迫自己花太多時間理解書上艱澀的內容。這個階
段容易發生一個問題，艱澀的東西難以理解，但是它是重點嗎?會考嗎?這時候可以試著翻
閱考古題，考古題沒有考過的，可以先試著不去整理進自己的筆記，避免自己花太多時間
去理解一個根本不會考的東西；但是如果考古題有出現過的，就得強迫自己理解，萬一短
時間內還是無法讀懂，就先把它抄進筆記，之後融會貫通了也許就會懂了。

第二階段 找出漏掉的重點
不看書了，只看筆記，看完筆記也不需要記憶背誦。每當我看完一個單元，便找出當科的
考古題，把剛剛看完的單元考古題找出來做標記，接著看考古題，確認考古題的答案是否
有在我的筆記中出現，若看到了不懂的題目，筆記也沒有答案，就趕快回頭翻書找出答案
，並補充在筆記上。

第三階段 初期記憶
背誦筆記，筆記中都是重點都一定要牢記，每看完一個單元，我就會拿張白紙把剛剛看的
內容寫下來，不需要寫得很完整，像在心中默背一樣，畢竟剛開始背會很不熟，忘東忘西
的，這時侯會把不熟的東西努力背誦或用手機拍下來，利用零碎時間拿出來看。背誦完可
以試著拿出考古題，把之前做的單元標記的題目找出來，在心中稍微架構答案。這階段以
牢記筆記內容為重點所在。

第四階段 瘋狂記憶
看完一個筆記上的單元，反覆背誦筆記，並白紙上快速寫出剛剛看到的內容。這個階段非
常花時間，也很累人，其實考試說穿了就是在比誰想得快寫得多，反覆背誦牢牢記住重點
，會讓你看到題目反射性地想出你可以寫甚麼答案，在背誦時加上書寫，不僅可以加深記
憶，也可以訓練手指的力量，習慣可以在短時間寫出大量文字，有助於考場上快速寫出答
案。可搭配考古題，試著架構答案。

第五階段 練習輸出
每看完一個單元筆記，不背誦了，拿出相對應的考古題練習寫一次，盡量寫出結構完整的
答案。寫不出來的，就回頭在把筆記記熟。

第六階段 臨場感
練習一個完整科目的年份考古題，並且要計時，分配寫字的速度和時間。至少練個3年左
右的考古題。如果可以，把理想中的擬答保存下來，以此模板回答就不用擔心會漏掉有東
西沒有寫。

第七階段 考前衝刺
把難記背不起來的內容寫在一張白紙上，考前反覆看，在考場我也只看這張紙。如果時間
允許也可以看更多年以前的考古題，練習寫一下，刺激大腦，訓練反應速度。

三、時間期程:
10月~隔年2月 看補習班帶子 由於當時比較忙，看的速度非常慢，看完也沒有立即複習。
3月~7月 一天分成3等分，早上下午晚上，早上07:00~08:00讀共同科目
9:00~12:00、14:00~18:00、20:00~22:30讀專業科目，讀的過程也會稍微滑個手機休息，
但要注意時間。



四、書單及科目重點
以下為當時考試所用的書(包含作者及出版社)，放榜前夕仍繼續讀書，在書店翻到一系列
的書，是鄭清和老師所寫的書(復文圖書出版)，食品衛生檢驗的考科皆有出版(除了生物
統計)，書裡滿滿都是重點，有種相見恨晚的感覺。

食品化學
書單：食品化學/張為憲/華香園出版社
結構式要會畫，我通常把這科排在上午讀，下午就搭配食品分析。四大主軸(水、碳水化
合物、脂質、蛋白質)要讀熟，例如特性、會發生哪些化學物理反應等。

食品微生物
書單: 食品微生物學精要/吳定峰，丘志威/藝軒圖書出版社
一定背菌名，這科不外乎就是抑菌方法、腐敗、保存因子及發酵，難一點就會加上生物科
技。

食品加工
書單：範圍大，沒有特定書單
範圍非常大，抓住加工基本原則(乾燥、冷凍、殺菌)，以不變應萬變。不過特論還是要多
少讀一下，例如肉品加工、乳加工等，不必把所有製品製作流程記下來，至少要把握個該
品項加工原則，再記1~2個加工製成。例如乳製品的加工程序，不外乎包含殺菌、離心、
發酵等，我會再多記優酪乳、奶油的製程。

食品分析
書單：食品.營養儀器分析/王進崑/富林、食品化學分析與檢驗/段盛秀，楊海明/藝軒圖
書出版社、食品分析與檢驗/李秀，賴滋漢/精華出版社
會考兩類題目，食品分析和儀器分析，食品分析會搭配食品化學後來讀。儀器分析對我而
言難度比較高，可搭配考古題練習，不必整本儀器分析硬啃下去，需要記住比較常考的。
像HPLC或GC，我會分別寫一個答題模板(例如分析必備條件，溫度，管柱，前處理那些)，
一來可以答題周全，二來也可以幫助自己在考場上快速答題。

食品衛生與法規
書單：食品安全與衛生法規/翁家瑞/匯華出版社
基本的要熟讀，例如健康食品、食品中毒、中毒來源(微生物、動物性、植物性、重金屬
等)，時事則要額外注意，法規讀食品安全衛生管理法，常見的法條要背起來，其他大約
看過即可。這科就是背和多看新聞囉。

生統
書單：生物統計學：試題彙編剖析/王雪/及第
練習題目，計算機要按熟。老實說，生統算是我的弱項，因此也沒有太多深入的心得和大
家分享。


注意事項:
1.考古題一定都要會寫，就算很偏的題目也要寫得出一點東西，因為同樣的題目真的又
重複出一次，別人會寫的機率很高，你如果寫不出來，會拉大你們分數距離。
2.最花時間的為第一階段和第四階段，請抱著決心咬牙撐過去。
3.書以一本為主，其他為輔。
4.每天一定都要讀書，如果身心疲累，可以休息一個晚上不讀書。
5.生活作息要規律，不要熬夜。
6.高普考建議都要報名考試，考題有時候會重複。
7.要不要補習? 我有補習 但是我覺得還是要靠自己定下心、融會貫通比較實在
8.在此提供個人小小的見解，如果大家都準備得很充足，會的題目我覺得應該是差不多
的，所以真正在決勝負的關鍵在於那些你看到第一眼不會的題目，其實你不會，別人也不
會，努力從所讀的內容寫出一番道理或見解，千萬不要放棄，也許這就是拉開你和他人分
數的好時機。
9.考完一個科目，對於剛剛所寫的答案不確定，可以在休息時間翻書、筆記或上網找答
案，可能下一場考試又會出同樣類似的題目，避免自己犯下同樣錯誤，但是不要花太多時
間找答案。
10.食品的科目很多是環環相扣的，例如要讀食化的水，我就會接續的食分的水分析，
食加的乾燥及濃縮，食微生長因子。利用這個方法，可以幫助自己融會貫通。



心得:
國考真的是條艱辛漫長的路，尤其大四下學期，看著同學們都在玩樂時，自己還得抱著一
堆書上圖書館時，心中還是有種說不出來的滋味，也很害怕花了這麼多時間，最後根本沒
有上榜的份，心裡有非常多的不安，幸好朋友送了一本侯文詠寫的書，裡頭提到如果因為
害怕結果而不去努力，這是果因理論，是不合邏輯的，因果理論才是我們要追求的，有努
力，時機到了便會開花結果，不要留下遺憾給自己。這些文字給了當時的我非常大的力量
，同時也覺得自己非常幸運，受到許多人幫忙，因此想要感謝大家而打了這篇心得文，祝
福國考版的各位早日金榜題名!









　　　 [心得] 考試、上榜、落榜、讀書...等心得文。




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