丙級中餐烹調技術士檢定 - 考試

※ 引述《fatcow (肥牛)》之銘言：
: 我今年想考第三梯的考試
: 不過我不是念相關科系的
: 我只有在軍中當過伙房
: (我是外遣連 所以只要煮幾十人份的 考試是煮6人份 感覺應該差不多吧?)
: 因為對料理有興趣
: 而且以後想自己開一間餐飲店
: 所以想考個丙級中餐烹調技術士
: 我去書店看了一下考試的書
: 想問一下有考過的大大一些問題
: 1.沒有補習只靠自己看書有可能會過嗎(補習費都好貴 我看都是1.2萬)
有經驗的大廚都不一定會過了..要用衛生手法..
還有要去上那個衛生講習

: 2.服裝.刀.手套.紙巾.礦泉水這些都要自己買嗎 還是考試現場有
是 否 是 是 是 除了刀具有..其它都自備
刀也是可以帶自己慣用的刀具啦

: 3.術科題目都是那90道菜嗎 不會變嗎 我看每一本書好像都一模一樣
是..除非有更新

: 4.我看每一本書 每一道菜做法好像都不大一樣
: 例如 培根四季豆 有的寫說是涼伴菜 有的寫說涼伴和熱炒都可以
嗯..培根四季豆..書上有註明..是要用涼拌

: 5.我看到有一本書寫說(只有一本書有寫) 每一道菜 副食材要2種以上 是真的嗎?
是..最少兩種以上..至少要兩種..三種也是可以..

: 例如 培根四季豆 培根和四季豆都是主食材 要再加2種以上的副食材
可以用紅椒..或者紅羅蔔..木朵配色

: 6.書上有寫 拿食材只能去一次 之後忘記拿的東西就不能拿了嗎?
不懂..食材一開使就分好..清點無誤..就開始動作

: 7.時間3個小時 如果先煮好的菜之後冷掉了 會影響評分嗎?
應該不會吧..



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