我今年剛從高職餐飲科畢業暫時沒有想要升學而目前正在等當兵中，大概明年會去當兵而退伍出來就會去一般的餐廳或是海產店當學徒。但在這之前我要如何去充實自己的餐飲知識以及能力呢???
懇請有經驗的大家，說說你們是如何去充實餐飲的技能和知識呢???
盡可能詳細一點~.~ 感謝.......
嚴禁亂回答者以及廣告商，如違規者一律檢舉論!!!!!
Update:
TO:小M馨瑜 楊
感謝您提供寶貴的建議。。 我想問練刀工一開始要從何切起呢?? 磨刀有什麼訣竅嗎??
Update 2:
TO:楊小姐
感謝您提供寶貴的建議。。 可以再提供您更詳細的經驗嗎??
Update 3:
TO:帥帥
非常感謝您提供寶貴的建議。。
Update 4:
TO:小M﹒
那磨刀要有角度嗎?? 海產店大部分是用什麼刀呢？？ 新手一開始要先買哪種刀具呢?? 要從那些時才開始練習呢??
Update 5:
預計剩下最後一天就選出最佳解答!!! 請有心想幫助的人趕緊把握!!
懇請有經驗的大家，說說你們是如何去充實餐飲的技能和知識呢???
盡可能詳細一點~.~ 感謝.......
嚴禁亂回答者以及廣告商，如違規者一律檢舉論!!!!!
Update:
TO:小M馨瑜 楊
感謝您提供寶貴的建議。。 我想問練刀工一開始要從何切起呢?? 磨刀有什麼訣竅嗎??
Update 2:
TO:楊小姐
感謝您提供寶貴的建議。。 可以再提供您更詳細的經驗嗎??
Update 3:
TO:帥帥
非常感謝您提供寶貴的建議。。
Update 4:
TO:小M﹒
那磨刀要有角度嗎?? 海產店大部分是用什麼刀呢？？ 新手一開始要先買哪種刀具呢?? 要從那些時才開始練習呢??
Update 5:
預計剩下最後一天就選出最佳解答!!! 請有心想幫助的人趕緊把握!!
All Comments
如果對當"廚師"這個工作很有興趣
建議你多多發明一些新的菜色
怎麼叫 發明新菜色?
看看台灣..麵包大師吳寶春 還有一些 烤肉店出名的老闆
都是因為他們辛辛苦苦一再一再的研究
如今才有這麼好吃的東西出來!
可是!發明新菜色需要長久的耐心以及技巧。
可以看電視 : 30台型南大主廚 or 草地狀元 (有時候會有廚師篇)
也可以去看阿基師的食譜阿~一些媽媽們常常煮的東西
如果跟餐廳的老師傅混熟了
也可以請教他們一些煮菜的技巧
例如:怎麼放鹽巴才會好吃?比例?水的多寡?悶要悶多久˙˙˙˙
之類的問題~
其實當廚師不必去記什麼撇步啦~
只要邊做的時候邊把感情放下菜色裡
我相信那道菜色再怎麼不起眼 吃起來也是很有味道的！
2011-09-03 16:04:07 補充：
抱歉!這麼晚才看到~~~~
磨刀可以像媽媽們那種磨刀方法...拿一塊大石頭(都市找不到吧哈哈哈)
或者小石頭!!(應該找的到)
拿刀由前往後這樣來回磨
訣竅要細心~每個地方都要磨的完整也要平均.
如果像切哇沙米那種的
就是把刀橫放 從一半處往旁邊橫切
不懂的話 你出去吃個路邊攤~在想想 他是怎麼做出來的
給你魚吃 不如 交你怎麼釣魚 還來的實際!
要開店 首先 要先會當客人......
學這做3餐
煮飯切菜........等