30歲男,已轉職,但內心十分不安,請教網友意見。 - 工作

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By Poppy
at 2012-10-25T00:00

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如題,
我今年30歲,原本從事倉管工作約7年的時間,因在公司內薪水及職位一直無法提升,
且考慮到此工作的替代性極高,繼續從事此職的話,未來似乎沒有那麼具有發展性,
於是在前些日子離職,並在最近找到一份義式料理廚房學徒的工作(想學一技之長),
此餐廳規模中等,員工約15人,其實同事都蠻好相處,我也不介意廚房工作辛苦,
但除了老闆之外,所有同事的年紀都比我小,這在我心裡造成了一些的壓力,
我之前從來沒接觸過餐飲業,目前是從零開始,由打雜做起,
看著那些年紀輕輕就當上二廚甚至大廚的同事,
我心裡盤算著,若我花上3至5年學習西餐廚藝,順利成為廚師,
有幾個煩惱想請教大家,
1.我聽了很多要學習永遠不會太晚的話,但我認為已經沒有退路,若我再花幾年學習廚藝,這應該就是我此後必須賴以維生的技能,我這樣的選擇是否正確? (很擔心花了時間心力學習,到時候經濟狀況還是無法穩定下來)
2.除了開店之外(本身有家室,經濟狀況不太允許),義式料理廚師有何出路?
3.義式料理廚師找工作的難易度?薪資水準大約落在哪裡?(畢竟是家小餐廳,我想先思考一下退路)?
希望大家給一些意見,或是有任何建議或指教,小弟我都非常感謝。

All Comments

Elma avatar
By Elma
at 2012-10-29T09:38
大大的方向是正確的
但缺少的就是自信了
有個一技之長在身生存不是問題
至於以後發展如何是要看個人
如果只是抱者學習的心態是不夠的
未來還要想辦法能夠創造出屬於自己的東西
雖然我不瞭解義式料理廚師找工作的難易度?薪資水準大約落在哪裡?
但我覺得改變觀念對你的幫助比較大
以前我跟你一樣,想學個一技之長所以去補習班
雖然去的時候是選擇自己的興趣
但還是會為了未來出路而煩惱跟猶豫
曾沒想過要怎麼樣才能讓自己在這個領域有所發展
卻把自己侷限住,想者不正確的未來
自己都還沒認真努力過卻在為了未來的出路煩惱
這就喪失當時要去學東西的意義了
竟然要學就要學以致用學有所成
我們的心態應該是要如何將自己所學的東西發揮到淋漓盡致
有句名言我忘了是誰說了
只要追求卓越成功就自然而然的找上門來
我們要煩惱的不是未來我們學的東西出路如何
而是煩惱所學的東西要如何有發展追求更好
改變心態增加自信 有了方向就努力追求
有心有路 
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2012-10-27T17:51
佩服你的決心..但是不會在有第2個7年..
所以一定要謹慎評估..
1..以西餐來說..他口味變化不如中餐..但是講求精緻..刀工..
又跟西點分開..一般餐廳可能很難2種都學..
中餐的話..講求菜色變化..口味偏重...
2..就出路來說..西餐主廚跟中餐廚師..
去看看哪種餐廳或館子開的多..就能做評估..
西餐..若要去飯店級的餐廳..通常要有外國實際經歷..
否則很難..
中餐...有時候學些特殊口味..獨門秘方..就能開店闖出名號..
3..目前西餐除了主廚外..有丙級證照加上經歷..
就能到學校擔任教師..但是馬上會額滿..
畢竟一個老師能教30年..就像中餐教師已經不缺人了..
其他就看你自己..中餐的消費人口跟西餐去比較..
Steve avatar
By Steve
at 2012-10-28T03:26
你真是下了好大的決心呀~~
第一~~你的味覺你覺得如何~~萬一是味覺有問題的話就完了~~當廚師如果不是從專門學校出來的話~~找工作來說比較不利~~所以~~你要努力以赴學到那家店的所有精華~~廚師煮菜是主要的~~可是其他的學問也建議你偷學~~以後你要是學到你覺得可以自立門戶了~~你才知道你該怎麼做~~
第二~~不知道也~~因為你不是專門學校出來的~~本身學歷就有差~~可是你如果煮的很好吃也是有可能像阿基師一樣出師當行政主廚~~阿基師也不是專門學校出來的~~
先說一句~~頭都洗了~~人家如果想教你的話自然好~~如果不教你只是單純雜工的話也很糟~~我強烈建議你要另外上課或者買食譜回家努力~~否則人家不教你就完了~~因為~~人心很黑~~好人願意教你固然有~~可是萬一這些廚師都很小心眼呢~~自修有很大的必要性~~
像我也是自修才能做這份工作~~
加油吧~~^^~~

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