中餐丙級考試的問題 - 工作

By Dora
at 2010-08-25T00:00

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我本身對料理一竅不通
也毫無料理基礎、經驗可言
但我熱愛料理
想從事料理相關的行業
所以想請問：
1.我這樣毫無基礎的人
如果報考中餐丙級考試
是不是可以學會基本的一些料理？
2.如果答案是否定的
那請告訴我應該要如何著手學習？
謝謝了

All Comments

By Faithe
at 2010-08-25T05:50

1.我這樣毫無基礎的人, 如果報考中餐丙級考試 ,是不是可以學會基本的一些料理？
A: 是的~可以學到基本的料理~但是學費不便宜~能學到有關食品衛生
基本的烹調知識及技術~煎.煮.炒.炸.蒸.
既然有心要從事餐飲這行~食品衛生就非常重要~建議還是去補習班.補一補

補習班能幫你快速考取快速學習
2.如果答案是否定的 , 那請告訴我應該要如何著手學習？

A: 1.去書店買一本 , 中餐烹調：丙級技能檢定學術科~大約400圓以內
2.買一套廚師服(含帽.衣服.圍裙)~Y拍一套約400上下~建議選全白的

3.書的內容大概有
‧丙級中餐烹調應檢須知
　　‧報檢須知
　　‧報檢注意事項
　　‧應試方式及流程
　　‧學術科測試注意事項
　　‧應檢人員服裝及工具
　　‧基本刀工切割法
　　‧中餐烹調丙級術科示範
　　‧07600-301試題一覽
　　‧301A組
　　‧301B組
　　‧301C組
　　‧301D組
　　‧301E組
　　‧07600-302試題一覽
　　‧302A組
　　‧302B組
　　‧302C組
　　‧302D組
　　‧302E組
　　‧07600-303試題一覽
　　‧303A組
　　‧303B組
　　‧303C組
　　‧303D組
　　‧303E組
　　丙級中餐學科07600參考題庫
4.基本上~要考上丙廚~要經過筆試術科考試 2關都過才能拿到證照
買一本書~他會告訴你怎麼考取~怎麼做菜~筆試題庫是固定不變的
就算不了解~死背即可

5.術科考試題組也是固定的(一組6道菜) 只是會現場抽籤
運氣不好抽到"蒸"的那就~自求多福吧
6.再來~書買到了之後~就按照菜色~買適量的食材回來實際操作
不懂就問~但要記得控制時間~因為
7. 術科考試一組是6道菜時間限制3小時~3小時以內你要完成

(1)作業區的清潔
A.鍋碗瓢盆器具及工作檯面的清潔~
其實都很乾淨拉~沖一沖洗一洗~記得買3大捆的廚房紙巾
洗過的都要擦乾~時間建議控制在15分鐘內
B.食材的處理~洗好切好~時間建議控制在15分鐘內
(2)開始烹調~6道菜~時間建議控制在120分鐘內~每道菜分配20分鐘
(3)烹調結束~恢復作業區的清潔~鍋碗瓢盆器具及工作檯面的再清潔
剩餘時間內完成
術科考試小秘訣~說穿了..就是要手腳快~有蒸的菜色~
在完成作業區的清潔後就趕快煮蒸籠的水
東西一定要熟(尤其是蛋黃)~
好不好吃再其次(該有的色香味要出來)
要注意衛生~很重要~(教科書會教你~別擔心)
衛生被扣分~就下一次再努力吧
P.S 考試時用的是快速爐~火力很強~與家用瓦斯爐不一樣
要小心控制火候

祝順利

By Mia
at 2010-08-26T07:36

版大您好，阿萬提供以下意見供參考：
如果版主對中餐料理不在行，建議先去受訓，再參加全國技能士檢定，考得證照！
以下是勞委會委職訓局委外辦理中餐證照班學員補助辦法：
※符合下列資格者，政府補助80%訓練費用：年滿十五歲至六十五歲，具勞工保險或農民保險身分之在職勞工，且具本國籍。
以下是辦理受訓單位：台灣首府大學 06-5718888#638 臺南縣麻豆鎮南勢里87-1號中餐烹調訓練班訓練時數： 60學員負擔：2116 政府負擔：8464預定訓練起訖日期：2010/10/2 ~ 2010/11/20 （假日）嘉義縣小吃業職業工會 05-2792966 嘉義市上海路27號創意中餐料理訓練班(二)學員負擔：3330政府負擔： 13320訓練時數：90 預定訓練起訖日期：2010/09/20- 2010/11/16
台中市米食製品從業人員職業工會 04-23101230 臺中市西屯區文心路二段566-5號3樓之2中餐烹調素食料理實務班訓練時數：60學員負擔：2220 政府負擔：8880預定訓練起訖日期：2010/08/26- 2010/10/14 台北縣外燴服務人員職業工會 02-22683969 臺北縣土城市亞洲路27號2樓中餐素食初級訓練班學員負擔：3120 政府負擔：12480訓練時數：88預定訓練起訖日期：2010/9/13 ~ 2010/11/2
2010-08-28 14:32:32 補充：
等版主參加職訓中途他們就會告訴您如何參加丙級乙級技術士檢定與如何過關
老師還會推薦學生買哪種參考數呢
但記得還要參加衛生講習

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