傳統早餐店真的日漸式微嗎? - 職涯

By Isla
at 2012-10-30T22:30

Table of Contents

原po家裡開早餐從我小學開到現在也快20年了

這間店不僅讓我爸媽還完幾十萬負債也讓我家四個小孩都唸到大學

其中還兩個重考勒

但最近幾年生意真的差很多以前最高可以單日收入兩萬

現在最高到一萬就要偷笑了平常日幾乎都4~5千(主要我爸媽加請兩個人)

其實吃過附近早餐我不敢說我們家一定是最好吃但招牌的蛋餅燒餅油條有一定水準

當時開店前可是跟山東師傅學的我們家店也採薄利多銷

500cc豆漿15元(我們豆漿超濃的而且是黃豆去磨非泡粉的)

我自己是有分析

1. 現在上班族都很趕可能選超商39 49套餐拿了就走

而我們有些產品一定要現做(蛋餅一定要現做阿不然放冷就不好吃)

2. 這條路上開很多加盟店早餐而這些早餐店也會賣傳統早餐 ex蛋餅豆漿蘿蔔糕

大概只有燒餅油條鹹豆漿韭菜盒水煎包等是他們沒有的吧

3. 之前有眷村但改成大樓後有流失一些外省客戶

4. 附近只有小學沒有在人潮多的地方所以多是熟客鄰居上班族比較少騎來我們

這條小路

5. 行銷這點蠻重要的我們家兩個店面屋齡都2~30年都蠻老舊

之前看很多生意好的都是有部落客幫他們寫美食日誌

所以顯然我們的產品並沒有好到讓人想幫我們做部落閣

不過....我自己覺得生意好的不一定是最好吃的

傳統早餐店真的很辛苦早起磨豆漿米漿不算有時候下午時間還要備料

切菜包水煎包胡椒餅甜酥餅燒餅韭菜盒壓蛋餅皮

不像加盟早餐料都是現成作好好的他只要再加工一下就可以賣

利潤我們價錢都壓很低幾乎都只賺微薄工錢

要比業績量也比不上永和豆漿這麼龐大

到底傳統早餐店還有生存空間嗎???

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Tags: 職涯

All Comments

By Olive
at 2012-11-02T04:33

我餓了...

By Ida
at 2012-11-04T13:16

其實我覺得經濟不景氣，反而出來開店的人更多，客源越來越分散

By Michael
at 2012-11-08T07:53

加盟早餐店的蛋餅蘿蔔糕也要現作所以不是現作產品的問題

By Hardy
at 2012-11-10T19:43

要做好心理準備...最近看到蠻多新開的永和豆漿、水果店...

By Olive
at 2012-11-13T01:30

部落客會寫食記有部分原因是交通方便另外可能是槍手...

By Hedda
at 2012-11-13T23:45

所以我想應該是客戶流失+稍微偏僻並不代表做得差

By Cara
at 2012-11-14T23:34

消費模式改變了吧...如果不跟上潮流走或自已創新行銷..
真的只能做老客人了...

By Skylar Davis
at 2012-11-15T19:54

台北嗎我超喜歡中式早餐

By Dora
at 2012-11-16T21:57

傳統早餐好吃又算營養,只是通常不太注重環境整潔度

By Mary
at 2012-11-18T17:58

餓了+1.....原PO有心的話可以改變看看

By Hedda
at 2012-11-18T19:52

餓了，傳統早餐店真的還是有市場，只要好吃又實惠

By Daniel
at 2012-11-18T23:05

早餐吃胡椒餅和甜酥餅? 中式早餐我只能接受燒餅油條...

By Gary
at 2012-11-19T19:40

4是重點，上班族通常都會選順路的早餐店消費

By Oliver
at 2012-11-22T17:59

會特地繞路買個早餐再走，除非你們的早餐真的很特別

By Megan
at 2012-11-22T23:30

餓了+1
這種東西開24 hr生意會比較好

By Dorothy
at 2012-11-23T20:12

原PO自己就分析好了。其他的你改變不了，從5去改善啦。

By Audriana
at 2012-11-26T22:06

有個朋友家裡的百年茶行整修前跟廢墟沒兩樣整修後在搭配個
文化巡禮等等的行銷現在成了觀光景點

By Connor
at 2012-11-29T01:21

傳統早餐最大的敵人是市場消費習慣被改變雜貨店vs7-11

By Odelette
at 2012-11-30T05:18

但是賣吃的在口味上有獨特性是新消費沒辦法取代的地方

By Quanna
at 2012-12-01T10:39

說實話好久沒去中式傳統早餐店買過早餐了…

By Delia
at 2012-12-05T20:34

當然跟附近沒有也有關…

By Annie
at 2012-12-07T23:56

平日帶個麵包，帶就走~假日才會在早餐店吃~

By Jacob
at 2012-12-11T16:04

去西式居多，可以輕鬆坐著，看報紙雜誌~

By Puput
at 2012-12-12T01:09

現在會吃傳統類的反而是在消夜時段~

By Una
at 2012-12-14T01:38

行銷和店鋪位置，把這兩點加強

By Leila
at 2012-12-16T13:53

你要不要去創業板那邊很多人有經營餐廳經驗

By Tristan Cohan
at 2012-12-17T19:18

部落客寫食記是有收錢的吧

By Belly
at 2012-12-19T21:59

改賣消夜?

By Lucy
at 2012-12-24T14:14

我公司附近的四海豆漿生意超好因為在十字路口+對面是辦公大樓
重要的是東西都已經做好了只要帶走就行

By Rachel
at 2012-12-27T11:44

其實現在的人這麼忙口味可能會變成次要方便快速才是最重要的

By Hedwig
at 2012-12-28T07:30

加油店面改進應該很重要~ 不過除非特別不然不會常去

By Mary
at 2012-12-31T12:20

是說我都市女生很少吃傳統中式喜好輕食型早餐...

By Una
at 2013-01-05T04:27

可能還是要鎖定客群經營比較好討好我沒多好

By Caroline
at 2013-01-08T01:29

早餐店真的越來越難作我家有親戚在南部開本來生意超好
今年也作到收起來了....競爭太多沒特色的話很快就沒落了

By Hamiltion
at 2013-01-11T12:53

我現在最喜歡的是某中式早餐，其實就像你說的

By Isabella
at 2013-01-13T22:41

上班族為了趕時間，通常會拿三明治等，沒辦法等你做蛋餅
我以前去早餐店也都是三明治拿了就走

By Kelly
at 2013-01-18T03:45

不過後來發現一間早餐店，它蛋餅通常會現做個兩三盒放著

By Hedwig
at 2013-01-22T17:08

感覺就便利很多，別一次煎太多，就能在冷掉前被買走
尤其你家的賣點如果是蛋餅或燒餅油條，最好現做幾份放著

By Connor
at 2013-01-25T00:30

讓第一次光顧的客人有機會能吃到，好吃就會回籠了

By Mason
at 2013-01-28T17:06

傳統早餐店沒好的裝潢、沒部落客寫文，也能賣得很好
重點是要好吃、份量夠，不要讓客人吃完有空虛的感覺囧
這樣回籠率就會很高，三明治和蛋餅要做到好吃也不容易的

By Audriana
at 2013-01-28T19:50

我現在常吃的兩間傳統早餐店都比永和好吃

By Emma
at 2013-02-02T03:35

說真的永和貴又油，份量也不多，只有半夜沒店可吃才會去

By Erin
at 2013-02-06T00:43

我是傳統早餐的愛好者 XDD

By Callum
at 2013-02-09T08:03

餓了明明剛吃午餐

By Edith
at 2013-02-10T15:10

其實還有要方便拿著吃，中式早餐大部份很難做到

By Isla
at 2013-02-13T23:33

小七跟早餐店比起來還是有差吧,可以考慮時間跟其他早餐店

By Anthony
at 2013-02-17T19:02

錯開...我家附近就有早餐店從21點開到12點的...很累就是xd

By Isla
at 2013-02-17T22:15

我很喜歡吃傳統早餐耶

By Skylar DavisLinda
at 2013-02-18T21:39

應該要稍微做一下改變還是宣傳之類的

By Jessica
at 2013-02-22T12:45

用餐環境很重要，不要太破舊，要讓人看了就舒服

By Robert
at 2013-02-23T19:17

傳統早餐超棒的

By Xanthe
at 2013-02-25T18:35

如果上班的話，不只是趕時間的問題而已
那幾種產品來說，就算當中最普遍、也較讓人接受的燒餅油條

By Susan
at 2013-03-01T09:02

，真的都會很不想要上搬再辦公室吃，不是辦公室得吃那些更
的

By Elma
at 2013-03-04T03:09

不方便、就更不考慮。其他東西又比燒餅油條更讓人不想選

By Cara
at 2013-03-06T08:29

(蛋餅或許還可以啦，但那會去西式早餐店買，因為買早餐會

By Hedwig
at 2013-03-07T12:12

慣性去那幾家，但一般人慣性去的早餐店要有符合自己的多樣

By Gary
at 2013-03-10T20:17

性選擇，只能吃蛋餅、其他都不想吃的話的話只有一樣而已)

By Ingrid
at 2013-03-13T07:44

還有口味因素，蛋餅外的其他東西，在早上上班時吃可能會

By Tom
at 2013-03-17T22:27

有點倒胃口甚至想吐，是早上上班時吃會很有負擔食物。

By Linda
at 2013-03-18T09:18

很競爭

By Michael
at 2013-03-20T18:40

早餐外送方案呢?

By Rachel
at 2013-03-23T11:33

我覺得地點很重要喔石牌商城裡面有個早餐店

By Olive
at 2013-03-26T06:32

超不起眼的很小間路過吃完覺得超好吃生意很好耶

By Aaliyah
at 2013-03-26T13:34

但家裡附近早餐店開太多除非去圖書館看書也不會去買
不過這間光靠商城附近的上班族就夠賺了

By Caitlin
at 2013-03-27T01:28

開店的人多吃的人少了景氣差就百業蕭條了

By Joseph
at 2013-03-27T19:43

店面重新整理加裝潢. 傳統早餐店地面和牆壁通常容易油膩
看到就不會想要進去

By Regina
at 2013-03-30T01:24

我覺得可能是現在大家健康意識高漲，傳統早餐很油膩，像我

By Gilbert
at 2013-03-31T11:23

現在根本不會想吃那些東西。所以或許你們可以稍微轉型，

By Hardy
at 2013-04-03T16:17

或是強調食材用的很好，甚至標上熱量等等，可能會吸引到更

By Sandy
at 2013-04-06T22:16

多人。

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