傳統早餐店真的日漸式微嗎? - 職涯

原po家裡開早餐從我小學開到現在也快20年了

這間店不僅讓我爸媽還完幾十萬負債 也讓我家四個小孩都唸到大學

其中還兩個重考勒

但最近幾年 生意真的差很多 以前最高可以單日收入兩萬

現在最高到一萬就要偷笑了 平常日幾乎都4~5千(主要我爸媽加請兩個人)

其實吃過附近早餐 我不敢說我們家一定是最好吃 但招牌的蛋餅 燒餅油條有一定水準

當時開店前可是跟山東師傅學的 我們家店也採薄利多銷

500cc豆漿15元(我們豆漿超濃的 而且是黃豆去磨 非泡粉的)

我自己是有分析

1. 現在上班族都很趕 可能選超商39 49套餐拿了就走

而我們有些產品一定要現做(蛋餅一定要現做阿 不然放冷就不好吃)

2. 這條路上開很多加盟店早餐 而這些早餐店也會賣傳統早餐 ex蛋餅 豆漿 蘿蔔糕

大概只有燒餅油條 鹹豆漿 韭菜盒水煎包等是他們沒有的吧

3. 之前有眷村 但改成大樓後有流失一些外省客戶

4. 附近只有小學 沒有在人潮多的地方 所以多是熟客 鄰居 上班族比較少騎來我們

這條小路

5. 行銷 這點蠻重要的 我們家兩個店面 屋齡都2~30年 都蠻老舊

之前看很多生意好的 都是有部落客幫他們寫美食日誌

所以顯然 我們的產品並沒有好到讓人想幫我們做部落閣

不過....我自己覺得生意好的不一定是最好吃的


傳統早餐店真的很辛苦 早起磨豆漿米漿不算 有時候下午時間還要備料

切菜 包水煎包 胡椒餅 甜酥餅 燒餅 韭菜盒 壓蛋餅皮

不像加盟早餐 料都是現成作好好的 他只要再加工一下就可以賣

利潤 我們價錢都壓很低 幾乎都只賺微薄工錢

要比業績量也比不上永和豆漿這麼龐大

到底傳統早餐店還有生存空間嗎???

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