剛到職該如何跟雇主表明做不下去 - 面試

最近剛被一家服務業公司錄用，約定5/1上班

這幾天去觀摩幾次且實做的結果發覺與自己理想差距大
不太適應這生態，而且自己手腳比較不靈活，恐怕無法勝任

於是萌生跟老闆提出不適任的想法

但
1.當初面試時，老闆真的是一個很好的人(所以生意很好)
我開出的條件完全接受，而且還叫員工幫我找房子解決住的問題

2.我這兩天到公司觀摩試做，老闆不時來關心
"習不習慣啊"、"順不順手啊"之類的話

3.老闆還說慢慢多做幾次就會上手了，而且我正式上班後的幾天
會請其他員工來協助我，請我不用擔心

4.為了錄用我，老闆跟其他求職者說目前他們已經沒在徵人了
所以後來詢問的人就另謀生路

讓我實在不知道怎麼開口"做不下去"...

且
5.4/20錄用那天，因為和老闆相談甚歡，我簽了一張簡單合約(手寫的白紙)
內容為兩點:一.5/1上班，做到2015/2/28，若有意願再續約
二.工作內容為.....
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※合約內容並無載明違約會怎樣※

我想趁著5/1還沒正式上班前跟老闆提出實在無法勝任的決定

1.應該怎麼說才不會傷到對方、又讓對方可以了解並接受我的辭呈呢？

2.這樣算違約嗎？

麻煩版大們能教教我、給些建議，感激不盡

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