咖啡廳二三事 - 年終

大家好，salary版首PO

想跟板友們分享在前公司待了一年多的經驗供大家參考

小妹前公司是在台北一間非常有名的咖啡廳
由於不能訂位，所以用餐時間總是大排長龍需要候位
平常上班就是非常忙碌，假日更是不用說

公司很喜歡用自己的一套理論來"教育"員工（永遠搞不懂的組織系統)
同事之間遇到問題有一套解決的固定模式，大家都要會使用
發明一些只有在公司的人才懂的詞彙
例如該如何跟客人"連結"(翻譯：溝通)
客人有問題時我們要怎麼與他"共創"(翻譯：共同想出解決事情的辦法)
(還有更多的但要翻譯有難度XD)
也很強調我們不是一般的餐飲業

初初進入公司的時候我也覺得好特別喔，感覺跟認知的餐飲業不一樣
（學生時代有在速食店跟飲料店打工過）

但開始上手工作才發現上班根本忙到靠X
實在沒有機會與客人"連結"、"共創"

以下以條列式敘述在這間咖啡廳的日常

1.教育訓練：一到職會安排員工給老闆洗腦...啊不是是教育訓練，講公司的組織架構
圍成一個圓形坐聽老闆滔滔不絕
後期也有安排"課程"叫員工用自己放假的時間or現場人力允許的情況去上

2.現場工作：看你分配到哪區，由各區的同事教會你各種工作
學得很快的話，那恭喜你，在員工人時低落的時候可以同時卡很多站了

平日都是忙在餐期，早上跟下午還有接近打烊的時候就稍微緩衝一些
假日如無意外通常餐期不到就要開始候位了
人時不足帶位跟送餐會是同一人
幫客人登記候位、送餐之餘還要注意有沒有以為是自由入座的客人上樓
或是有要打包的客人
只要被客人發現已有空位，卻因為你在忙別的事情而沒開始帶位的話
就等著被客人噴
（覺得前公司會出現的奧客特別極品，但也是有超好的客人）

出餐也都是員工自己上，沒有廚師跟內外場的分別，只要學了人人都可以出餐XD

3.管理任務：現場要用到的所有食材、用具、備品都是由員工與廠商訂
甚至排班表、工作SOP制定都是員工用
沒有店長只有高層(與難懂的組織系統有關不要問我XD)
每個員工都有機會接到管理任務
訂食材要統計哪些要訂
機器壞掉要聯絡廠商來修(即使是餐期也是負責的人要想辦法)
如果是修機器的高額花費要呈報給高層
溝通時必須要使用他們發明的決策SOP他們才會理你喔
不會的話他們會慢慢解釋給你聽(...東西都燒壞了啊大哥)
如果你面對的是老闆本人他可能會三字經問候你全家
另，這些管理任務你接了你只能用休息時間或是放假來處理
薪水很公平的每人一樣28K

4.有關高層：說是高層也只是坐辦公室的一群人，最上面有老闆跟老闆娘(薪水相關)
他們處理事情的方法根本天才的行為
當POS機壞掉他們沒有出面，只會要員工自己跟廠商"連結"
高層透過我們告知後
只會問我們相對應的下一步是什麼?
POS機的責任範疇是誰負責?
有沒有其他能解決的替代方法?
沒有一個高層下來了解狀況並作出適當的處置
最後還是由稍微懂電腦的員工親自拆主機來修
POS機造成的客人等候時間跟補償處理都是員工想辦法
喔對了要貼公告還得先去辦公室與他們進行決策的SOP
不能隨便一張紙就貼出來唷

去年暑假那陣子有遇到幾個颱風
連員工放不放假、營業時間他們都能拖到半天都過了才決策出來
風雨很大也堅持要營業
從營業時間下午三點又再改到六點
即使不斷與員工洗腦有自主決策的SOP
真正決策的其實還是那些不會出門上班的高層

(1)有同事在公司共同LINE群組裡提醒大家洗碗的時候要注意的小撇步
被一個高層直接公開點名說他這套說法沒有運用自主決策SOP
要他修改說法後再回報給他

(2)東西壞掉回報高層?他會問這是誰的責任範疇?你的下一步是什麼?
你的天命該如何體現?(WTF)

5.福利：吃公司的東西免費（沒了XD

6.年前裁員&年終：時有耳聞常接觸老闆的同事表示公司一直在虧錢
但都還是會有年終
今年過年比較早，小妹早已決定要在一月底閃人
公司也沒有特別公告，所以我們都覺得應該是沒有了
但就在高層安排與每個員工一對一面談後，決定要留校察看一些人
並公布了年終的資訊，在面談後與公司有共同畫面的人才會領到
發放時間是2/1，等於在2/1前離開的人拿不到
我們這些決定要走的人只好摸摸鼻子
畢竟年終這事可不在勞基法規定中
當時以為留校察看的人順利繼續待之後應該也會有年終拿
沒想到問了舊同事後，才知道這些人即使留下來還是什麼都沒有
有拿到的就是在面談中表現很認同公司那套組織系統的人
過年照常上班薪水一樣15號發
整個就是窮過年，真的很感謝前公司呀！
而沒多久就發現公司開始大舉招人，並打出起薪40k的招聘廣告
但問過舊同事後實際上...

然後，前幾天看到一篇前公司的專訪，說兩間店去年營業額有9千多萬將近億元
怎麼算官方說的虧了500多萬就是算不對，難道我數學太差？

在這間公司待了一年多
開始運行奇怪的組織系統後就覺得這不是個能久待的地方
不過小妹奴性堅強，加上共事的同事都非常好，所以依然都捨不得走
但最後發現不離開只是一直在糟蹋自己而已
在面對各項危機能感受到公司不把員工當資產而是當＿
28K領得真的滿心酸的哈哈

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