咖啡行業每況愈下該如何 - 工作

By Brianna
at 2008-06-10T00:00

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經營咖啡業已有七年了，我所經營的地點是在流動是的傳統夜市，我所從事的工作及販賣的是咖啡原豆及外帶式的方式，前五年生意還不錯，因為我們所出的咖啡全都是自家烘焙的，在品質上都有很穩定，價格也是很平價大約都在160元到300元左右，最貴的也有1000元，以往客戶每個月都會叫貨叫貨量約九成，但是到最近這二年業績叫貨量卻不到一成，創歷年來新低....但是直到最近每況愈下真的慘到谷底，該有的促銷廣告及優惠也都試過做過但都沒有很理想，真不知該如何是好，想轉行又不知想做什麼好？什麼比較賺錢成本又低的行業，因年界五十就業又因年齡關係.....不知咖啡這行業還可以做嗎？問題在那？

Tags: 工作就業

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By Quanna
at 2008-06-13T14:39

您目前的經營模式,應可分二部份：
1.自家烘焙的咖啡
2.外帶式：咖啡冷熱飲品
若以上我的瞭解沒有會錯意的話,那麼我的建議如下:
這二種營業型態是全然不同,所以想要突破且增加收入也不會相同;
先談自家烘焙的咖啡這個營業項目,我覺得應開始從舊客戶及忠誠客戶重新經營,尤其目前咖啡豆的市場會較亂,台灣本土走高價路線,越南.東南亞進口的咖啡豆則以低價亂切市場,所以與您習慣交易的客戶會是您最好重新出發的基礎,
建議:先去瞭解您的常客.熟客或老客戶的慣性以及他們選擇您家咖啡的原因,再針對這些原因去設計一些活動,促銷及優惠您的老客戶,這樣除了可以穩住老客戶之外,還可以讓您的老客戶幫您介紹新客戶,也是一種很好的延續.
至於經營模式第二:外帶式的咖啡經營方式
有二個步驟：
1.多元化經營：經營這種外帶式,通常開始時,要有一陣地多元化經營,在這個階段要多方嚐試,多角化經營.
2.突顯經營特色：在多角化經營了一段期間後，就要開始收歛而且慢慢找到屬於自己的經營特色，然後就會經營出屬於自己的品味及獨特的商店特色．再依自己店的特色去設計一些促銷，才能讓您的客戶習慣您．熟悉您．以及常來跟您光顧．
我看待咖啡這個行業，覺得雖然目前連鎖咖啡店到處林立，但是若是有特色的營運模式一定會得到消費者的青睞的．
希望我沒有誤會您的意思，以及沒有給錯方向及建議！
祝福您，加油！

By Valerie
at 2008-06-14T23:59

不知道你想聽好話還是實話,一開始你的咖啡就設定在夜市級的層次,有如曇花一現時間一過就無生機,夜市也不可能賣中高級咖啡的,那些逛街的人群只是為了解渴而消費,咖啡好不好喝可能也不清楚.
我咖啡玩了二十年了,始終如一堅持自己的原則,鎖定在喝懂咖啡的中高層愛好者,在此提供參考讓你恢復信心,目前在做的工作如:咖啡教學．咖啡豆販賣．各機關團體大小型活動,現場手工咖啡販售,各餐飲業及散戶訂購罐裝濃縮冰咖啡,我的咖啡豆品質極佳價位當然也不低,二十年來喝過買過的愛好者無一變卦的．
　賣咖啡要能呈現出咖啡的人文氣息,喝一杯竟然能與顧客聊三小時咖啡經,天南地北都要能通,有空參觀我部落格內咖啡相關內容,當你不會排斥它時可能就是個轉機,凡事多廣結善緣,賣咖啡能讓我們與眾人結緣,把優質咖啡推出去也是功德一件．
　我目前暫不推本土咖啡,媒體炒作太多,價位高的離譜,且一般接受度也不高．
　

By Charlie
at 2008-06-10T23:22

前輩
我也是從事咖啡業.今年斷斷續續也8年了
中間有離開約2年
可是我很看好這個產業
我們公司是銷售咖啡豆跟咖啡機
並幫人作整場規劃...等
我的咖啡豆並不便宜.但是如何要讓他有附加價值.要靠你去創造
我的品項不多
都是綜合豆.但是我的服務不錯
客人是一個介紹一個的
可能前輩需要利用自己本身的經驗
除了賣豆子與外帶咖啡外
還要將經驗賣出去
教人家如何做出一杯好咖啡進而賣出一杯好咖啡
也就是利用你的經驗去教更多人喝咖啡
很像廢話...可是我們目前就是這樣拓展商機的
喝咖啡的人一定會愈來愈多

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