員工欠錢跑了 - 工作

我請了一位司機幫我開貨車

工作期間有跟我借資現金三萬元
上班送貨時間有將運送貨品撞壞
後來又開著我的貨車撞到別人的轎車車門
司機本人也有到警察局做筆錄
筆錄詳情跟事發經過也沒跟我說
事情發生後幾天他藉口說他老婆住院
要請假回去2-3天回去看她 ( 他家在花蓮 )
如今一去不赴返*手機也不通*
有他外面女友的電話 ( 2人呈半同居狀態 )
但是女友卻說他沒有跟她連絡
剛開始打女友電話有響沒人接後來直接關機
擺明的故意不接電話存心要躲起來
我是雇主也是車主
車是他撞的筆錄也是他做的
如今被他撞到的車主要求償怎麼辦
可是又找不到他
不想幫他背這個責任
而且他本身就已經欠我很多錢了
(有現金及貨損金額 )
如果他在躲著不出面我要告他
還是先寄存證信函
用什麼名目告
請懂法律的人多幫忙
Update:
我不是公司行號沒有勞健保
但每個月都有薪資明細
及他借資的親筆簽名
他現在就是躲起來不出面
請懂法律的人多多回答 謝謝