夢想（？）與現實 大抉擇 甜點產業 - 職場

甜點喔
坦白說...這兩個根本不是什麼好選項

首先
你有沒有相關經歷？
以前有正式的學過嗎？
還是你只是愛吃甜點
自己也會做些甜點
覺得做甜點很棒的感覺而想做？

關於學習甜點

我指的不是去那種普通教你做蛋糕的
而是專門的烹飪學校的那種
從最基礎認識材料到各種手法
一整個系統系的學習

如果沒有
那我勸你先存錢
然後去一個正統的烹飪學校去學習
然後在國內外更好的餐廳或甜點店發展
會比較好

而不是覺得自己愛甜點就跳進業界發展
通常這種跳進去的10個有9個陣亡
剩下那個也只是苟延殘喘不甘願放棄的那種


強者我朋友
在美國長大
後來在紐約烹飪學校待了一兩年學習烘焙的各種技巧後
畢業後轉到紐約各個餐廳飯店的烘焙部門待了三四年以上
再轉到其他的地方做不同的學習

現在這三四年在峇里島的Room4Dessert 當烘焙師
（可以看看Netflix的主廚的餐桌 有一季有介紹這家的老闆）

現在看他的生活很棒
他在熱愛的範圍工作
做他所愛的事情

但是無法忽略前面十年他在烘焙上的學習跟努力
才能進到這個業界來


那你呢？
這種餐飲業界
沒有基礎是很難待得下的

更不用說你還想自己開業....

希望你不是開玩笑的


啊對了
之前跟他聊他有說過
他在紐約飯店的烘焙部門一天睡不到三個小時
他們烘焙的時間在：晚上11點到白天6點
（因為歐美他們就是要早上吃到剛出爐熱騰騰的麵包）
然後休息一下下後後下午才是甜點的範圍

雖然他也是說看別人做甜點真的蠻爽的才選甜點
後來才發現做甜點不是只有甜點而已
其實要學的東西非常多的啦....

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