如何避免麥工生涯 - 職涯

顏擇雅：戴勝益沒說出口的真相

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麥工「McJob」這字在西元二○○○年左右進入英文字典，字頭Mc雖然出自麥當勞，這種
工作卻不限於速食業，只要是低技能、低工資、沒前景，都算是McJob。

二○○七年，英國麥當勞曾以捍衛服務業從業人員尊嚴為由，發動連署要求牛津字典編輯
部，改定義為「內容有趣，可學到終身受用的技能」，牛津卻不為所動。畢業生起薪只剩
二十二Ｋ，論者常抨擊政府無能，資方剝削。然而薪資不漲反跌，反映的卻是服務業九○
年代的大舉擴張。

不管是超商、超市，還是餐飲、藥妝、服飾、旅館，都已學會套用麥當勞最先發展出的標
準化作業流程，快速展店。投資人獲利增加，黃金地段店租也增加，雖帶動經濟成長，廣
大員工薪資卻沒增加，因新增工作大多數是「麥工」，低技能，你不做有別人做。

就算念到碩士，只要進入的是零售、觀光、餐飲業，都必須從低階工作做起。至於中階，
許多都已經被流程控管技術取代。以年輕人最嚮往的王品集團為例，它開一家新店，並不
需要新聘菜單設計、人事調度、行銷宣傳人才，卻需要幾十位服務生和工讀生。

這些人的工作，不外帶位、點餐、上餐、撤餐、結帳。論者總說年輕人常換工作，是吃不
了苦。但是如果工作無聊又沒前景，換工作搞不好是有志氣，代表他渴望更大挑戰，更多
學習空間。

企業主感嘆，公司怎會沒前景呢？公司正準備在大中華區展身手，需要大量經營人才。

問題是，中階大量消失，這表示畢業生往上爬的階梯，其階距已變得奇大無比，手伸長也
搆不到，必須攀繩，繩子還要自己準備。

戴勝益「跟爸媽要錢」說法，雖引起抨擊，「投資自己」卻無人異議。其潛台詞正是：基
層學習空間都很小，公司也不願投資流動量大的基層員工，所以你只能投資自己。

紐約州立大學水牛城分校教授紐曼（Jerry Newman）認為，企業可以做更多。他曾在一年
內換六家店做「麥工」，寫出一本講管理的書《我在漢堡店臥底的日子》。

雖然貴為商學院教授，他也跟別的員工一樣做漢堡、鏟薯條、操作收銀機。不同的是，他
有能力比較不同店的用餐氣氛、工作效率、管理風格，還指出高流動率的麥工團隊，需要
哪些管理技巧。

企業可以學到，與其抱怨年輕人是草莓族，叫他們要自我投資，不如充實職訓材料，為二
十二Ｋ員工指出一條自我投資的方向。

年輕人看這本書則可以想想，為什麼字典都說麥工沒前景，紐曼卻學到那麼多？差別，當
然是他學養豐富。

二十二Ｋ工作的確大多單調重複，最容易把視野縮到最小，眼中只看到收銀機、上餐。紐
曼的例子卻告訴我們，只要知識夠、視野廣，就算最單調重複的工作，也能學到終身受用
的技能。（作者為雅言出版社發行人）

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