一個廚師，在餐廳營業客滿的狀況下，有個客人要外帶，外場接單人員告知客人要等半個小時~1個小時，客人說他願意等，所以外場人員接了單，送入內場時也告知廚師說客人要等，結果那個廚師看到單子就很生氣的叫其他的廚師，放下手邊的工作，不要做了，發生這種情況時，那位廚師的處理方式對嗎？？那該餐廳的老闆該怎麼處理呢？？
廚師的工作的品德 - 工作
· 2010-09-09Table of Contents
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問題來自老闆可能缺乏關鍵技術(老闆不會煮)
所以也疏離廚房,少了份情感的羈絆
以致於廚師貢高我慢,結黨成群,動不動就耍大牌
因為老闆沒它會死,他沒了老闆,了不起換個工作
我會建議老闆親自下廚,掌握關鍵技術
多份情感羈絆,並針對糾眾鬧事者,耍大牌者
直接解雇,絕不寬待
如果老闆無力下廚,就開放(優秀)員工入股
讓廚師當老闆,既然利潤分享了,員工的認同感及安定感就來了
第二是改善薪資結構
不要只是針對上班時間發薪,
也要針對品質,及服務量,加計件數獎金
讓多做的多拿,也鼓勵認真的員工