關於想當日本料理店學徒的規畫
本人今年將24 役畢 是文組的某大學畢業生
覺得對於日本料理有興趣(但沒有基礎 也沒有經驗
想去日本料理店當一位學徒
我搜索過網路，
好像類似 第一年洗碗、第二年洗菜、第三年才會碰到食物
我個人猜測:
傳統高級名店，想碰觸到學習料理可能需要更長的時間
普通小店，想學習到料理應該會比較速成，但怕不扎實
飯店: 似乎都需要丙級執照，才可進入
我個人的規劃:
想先進傳統名店=>作個幾年=> 在路邊開小吃攤=> 存一些錢想去日本精進技術，過過打工
生活
學徒薪水每家店好像也差滿大的。(不過小弟主要是想學習技術)
想請問版友:
1.不知道傳統名店，會缺學徒嗎?? 我是聽說一般店會缺學徒，可是不知道飯店或名店的
情況
2. 大概需要幾年可以在外擺個小攤(假如以一個 不聰明 但努力的人來說XD)
3. 一開始應該怎麼起步?~一開始要去哪一類型的店?
4. 日本料理店大約每天比較沒客人的時間是什麼時候?(想趁那時候去應徵)
--
All Comments