找到的工作可以不做嗎？ - 工作

我現在大四，想提前找工作，
想請問如果去面試的時候，對方已經說要錄用我了，
讓我畢業後再上班，
可是後來我又找到其他我更想做的工作，
那可以拒絕那份工作來作我更想做的工作嗎？
會不會很失禮？
我已經日文檢定一級通過，
想在日商公司做行政助理，秘書櫃台之類的工作，
能夠發揮日文能力，與日本人交流，
因此都朝這方面去找工作。
但是這類工作似乎並不是那麼好找，
有人先建議我不要條件太多，也不一定要在日商，
只要是行政助理的工作就行，
日商可以先作其他工作幾年之後再慢慢找。
可是眾所皆知日商公司不喜歡用那種待過其他公司的人，
很擔心這樣反而會喪失我在日商工作的競爭力。
而且我覺得萬一我應徵了其他公司，然後上了，
才又找到一家日商的行政助理的工作機會，
那我可以拒絕那家我原本答應要去上班的公司，
去做我真正想做的工作嗎？
該怎麼拒絕才不會讓對方感到生氣呢？
還是說該堅持先找我最想做的工作就好，
若到我畢業幾個月後還找不到工作，
再找其它第二想做的工作呢？
我又很擔心這樣子會太慢，失去很多工作機會，
請幫幫我，謝謝。