爸在中國.媽媽該如何辦離婚 - 工作

我爸3個月前去中國,我媽想要辦離婚該怎麼做呢?
我爸在台灣的時候超愛賭博每2~3個月就會有債主找上們.有次還誇張到欠了400多萬.他1次最少都50萬起跳,我們家靠我跟我哥以及我媽3個人在市場賣雞肉批發生意,1年休不到15天1個月可以賺將近20萬,但15年來我們省吃簡用只買了一間600多萬的透天厝房代還要繳10幾年,因為爸賭博的關係被債主逼去銀行去辦房代二胎,變成1個月除了房代還要另外多3萬的二胎利息,
15年來從不間斷就算是現在也還有150萬以上的賭債要還,因為票是開我媽媽的名字,要做生意也無法不用支票,我們家明明就會很有錢但為何為什麼我媽要招受這種對待?
買東西都要買便宜的,貴的總不捨得買,我爸衣服一件2~3千的衣服一件一件一直買,從不會為我們母子著想,身上有錢就出去賭,只要待在家裡超過一個禮拜,我媽就開始擔心了這次不知道又欠多少錢了?
3個月前又搞出200多萬的賭債,然後跟我媽說要去中國我舅舅那裡賣吃的,其實跟本就是去躲債,放任我們母子須要一邊辛苦工作一邊被債主騷擾.
後來我爸去中國開自助餐,個性自大我行我素生意根本做不起來,就靠我舅舅開的小工廠每天跟他叫便當,最後被我舅舅發現他帶一個台灣過去的小三過去那邊,我媽終於受不了了,15年前她說我們還小不離婚現在我27歲我哥28,他才把她過去還有我們不知道的事全說出來,
我想問人不在台灣是否可以辦離婚
該準備什麼資料,子女可以指證嗎?
如果可以時間會辦多久?
如果我爸有簽本票,我們家的房子是我哥名字是否會有受到影響?
離婚財產子女歸誰問題?
我們想快把這件事辦好,因為我爸說生意不好要回來,我媽連續2做惡夢,我們想幫我媽趕快脫離那個混帳父親,一切重新開始就我們子女跟媽媽今以後我永遠沒有爸爸!!