自己做手工研磨咖啡要準備哪些工作材料? - 工作

By Rosalind
at 2013-03-26T00:00

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我沒有做過手工研磨咖啡所以問一下包括咖啡豆要買什麼種的?混合豆能跟哪幾種混喝起來味道不會很怪?我知道市面上有賣咖啡機一台要幾千塊但還要買哪些工具?另外過濾紙是否有重覆使用的買拋棄式的未免也太燙費了吧!一包要幾十塊耶!一定要買咖啡豆那種湯匙嗎?我看那湯匙也沒有多大每次舀咖啡豆只能舀一點點而已希望咖啡達人能夠幫我回答卸卸

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By Lucy
at 2013-03-27T05:16

A--咖啡豆要買什麼種的？混和豆會不會喝起來很怪
Q--混和豆可不是隨便混混就好，那是咖啡師的專業了！
一開始，你還是先從人家調配好的豆子開始吧！至於要什麼豆種，各種豆類有它的特色，味道不一相同，不知道你喜歡的是什麼口味？淺烘？重烘？偏酸、偏苦？So，我建議你可以先試試店家的咖啡，只要混熟了，和他多學多問，慢慢的多懂咖啡些，自然就會進步
A--市面上有賣咖啡機一台要幾千塊但還要買哪些工具?
Q--不太懂這題。咖啡機有許多種，如果你是指義式咖啡--也就是市面上常見的拿鐵、卡布奇諾咖啡等的基底--那你需要的是義式咖啡機，主要分全自動、半自動(還有現在很普遍的膠囊機，但我不愛)。
全自動咖啡機的價格偏高，但使用方便，大部分的功能都是設定好的，只要按下鈕，填滿咖啡和水，就有咖啡可以喝！這種咖啡機因為使用方便、有效率，所以很多辦公室都會使用。
我推薦這一台--迪朗奇的ECAM23.210
我們工作室用的就是這一台。除了全自動咖啡機該有的功能，好清好洗外，最重要的是Cappuccino系統，能打出綿密的奶泡，如果喜歡奶香味的咖啡玩家，這一款很值得推薦！
半自動咖啡機就難了！所謂的半自動咖啡機，可以說就只保留咖啡機最重要的加壓鍋爐的部分，其他地方都要自己動手。所以，就連磨豆、加水、填粉都要自己動手來，可能一個小地方出錯，咖啡的味道就會走樣。一開始，挫折是難免的。不過，我自己最喜歡的就是這種。好玩多了了
一開始推薦使用這一隻--Mypressi Twist，可進可退，使用上相對簡單，而且便於攜帶(因為小支)、便於外出(因為不需插電)的特性，未來轉為第二預備機也很OK！不會浪費！
A--濾紙是否有重覆使用的買拋棄式的未免也太燙費了吧!
Q--有不用濾紙的，但我不推薦。有金屬式與法蘭絨。但我都是用拋棄式。紙漿的味道會影響到咖啡的味道，同樣的，重複使用的濾紙當然更會混到咖啡的味道，所以超級不建議
A--咖啡豆那種湯匙嗎?
Q--建議還是使用咖啡勺，咖啡豆量是固定統一的，對於初學者而言，比較好控制豆量。

By Ophelia
at 2013-03-29T07:02

白咖啡與黑咖啡不同，白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，
去除了一般高溫熱炭烤的焦酸澀味，不加入任何添加劑來加強味道，顏色比黑咖啡更清淡柔和，呈淡淡的奶金黃色，口感滑順，甘醇芬芳故得名為白咖啡。
白咖啡不含反式脂肪，不僅符合了現在人健康瘦身的理念，低咖啡因、低熱量、低脂肪，不傷腸胃、不上火，而且品嚐時又能享受到咖啡濃厚香醇溫潤的口感不傷腸胃，又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，是適合大眾口味的咖啡最佳選擇。
http://store.ruten.com.tw/pourquoi23
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y3144786632

By Agatha
at 2013-03-29T01:33

可買手動的研磨機(一個幾百塊)
咖啡豆的話要看你要喝單品還是混合的.以及你對深培還是淺培的較習慣.建議可先從中培喝起.
混豆(配豆)是門專業技術.不過你要玩試試看也可以啦.要玩配豆你就要買烘焙機了.還要一一了解豆性...
若時間不是很多再買咖啡機..不然剛入門的話建議慢慢來.網拍買個越南滴滴壺也是一種玩法(免濾紙一個才不到200塊.可重覆使用)
買濾紙來玩濾滴的也可以.但這大都在杯測試豆性才用到.不建議玩這個.
咖啡匙通常一次舀一杯量(大約10克).....
愛喝咖啡寫信給我送掛耳包給你喝
2013-03-26 23:06:22 補充：
喝掛耳包最簡單只要杯子跟熱水................當然還要選喜歡和好喝的掛耳包...........
2013-03-26 23:40:22 補充：
說真的咖啡的傢伙我幾乎全有...半自動機還2臺沒拆封躺在地上.磨豆機4.5臺.還一臺義大利製的放越南下個月要去拿回來.法國壓..比利時壺.摩卡壺..杯測全組.光細嘴水壺也5.6把..咖啡杯組擺滿了整個櫃子...單品來說煮賽風...義式的話用半自動機加自己打奶泡...玩到現在都懶了...有時客人來..直接掛耳包沖一沖就很好喝了.....喝咖啡簡單就好了.....

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