西餐的禮儀(20急阿) - 工作

By Zanna
at 2010-06-08T00:00

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請問西餐的禮儀，奶油刀叉要先放還是後放阿?如果有能夠越詳細越好，謝謝!
已更新項目:
可以的話順便告訴我刀叉的排列順序.........哪個先放哪個後放!(快阿快阿)
2 個已更新項目:
謝謝你喔!

All Comments

By Lily
at 2010-06-08T20:16

版大您好！
　　一號和二號大大都很認真，
　　我本身有西餐和餐旅服務證照，
　　讓我來為您解答！
　　食的禮儀宴客在社交上極為重要，若安排得宜，可以達到交友及增進友誼之目的。如果安排不當，小則不歡而散，大則兩國交惡，故不可不慎。
要使宴會成功，宴客名單事先必須慎重選擇。應先考慮賓客人數及其地位，陪客身份不宜高於主賓。
宴會之請柬宜兩週前發出，官式宴會日期儘量避免週末、假日。
地點：以自己寓所最能顯現誠意及親切，倘使用其他地點，應注意衛生、雅緻，交通方便為宜。
請帖：如附件一、附件二、附件三、附件四附圖所示。英文請帖左下角之註記R.S.V.P 為法文Repondez, s'il vous plait之縮寫，意為請回覆。
菜單及客單：客單係賓客名單之簡稱，在正式宴會上均備有菜單和客單。菜餚之選定應注意賓客之好惡及宗教之忌諱。如佛教徒素食，回教及猶太教徒忌豬肉，印度教徒忌牛肉，非洲人不喜豬肉、淡水魚。西方習俗，菜餚之後應上甜點。
主人注意事項：＊請帖發出不輕易更改或取消。
＊清楚告知時、地、服裝。
＊重要宴會事前提醒賓客。
賓客注意事項：＊一經允諾應準時赴約。(如圖1)
＊在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具本國特色之小禮物表示禮貌。
＊不可攜帶子女或未經邀請之賓客赴宴。
＊如係參加正式宴會，應依請帖上所規定之服飾穿著赴宴。倘有疑問，可詢問主人意見。
西式：有下列三項重要原則尊右原則：
男女主人及賓客夫婦皆並肩而坐時，女性居右。
男女主人對坐，女主人之右為首席，男主人之右次之，依此類推。
三P原則：
賓客地位：座次視地位而定，受邀賓客配偶之地位隨賓客而定。
政治考量：政治考量有時改變了賓客地位，如在外交場合時，外交部長之座次高於其他部長。
人際關係：賓客間交情、關係及語言均應考慮。
分坐原則：男女、夫婦、華洋等以間隔坐為原則。
中式：須使用「尊右原則」和「三P原則」，而「分坐原則」中之男女分坐與華洋分坐依然相同，只有夫婦分坐改成夫婦比肩而坐。
注意事項：西式席次遠近以男女主人為中心，愈近愈尊，女賓忌排末座，主人通常背門而坐。
賓主人數若男女相等，以六、十、十四人最為理想，可使男女賓間隔坐，亦可使男女主人對坐。
賓主總數忌十三。
倘賓主間無明顯職位差別、無特殊政治考量，席次之安排亦可以工作性質、生活背景及相互交談便利為考量。
席次圖形：如附件五、附件六、附件七、附件八、附件九、附件十、附件十一、附件十二、附件十三、附件十四、附件十五、附件十六、附件十七、附件十八附圖所示。
餐具：酒杯及水杯置於餐盤右前方，麵包盤於左前方，餐具由外而內使用，右手持刀，左手持叉。用過餐具不離盤。湯匙不置碗內。進餐途中休息或取麵包時，刀叉擺放在盤上呈八字形。用畢餐具要橫放於盤子上，與桌緣約成30度角，握把向右，叉齒向上，刀口向自己。(如圖2、圖3、圖4、圖5、圖6)
原則上由女主人先攤開，其餘賓客隨之。用餐巾之四角來擦嘴，不可擦餐具、擦汗、擦臉等。餐畢，放回桌面左手邊即可。中途暫時離席，餐巾須放在椅背(面)或扶手上。(如圖7、圖8、圖9、圖10、圖11、圖12、
＊應以食就口，勿以口就食。
＊閉嘴靜嚼勿大聲談話。
＊盤內食物以吃完為佳，較合乎禮節，惟亦不宜勉強為之。
＊喝湯禮儀如圖13、圖14，注意不可發出聲音。
＊口內的魚骨或其他骨刺可以拇指與食指自口中取出。果核應吐在空握的拳頭內，然後放在盤子裡，勿直接吐在餐盤或桌子上。(如圖15)
＊欲取用遠處之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，切勿越過他人取用。(如圖16)
＊麵包要撕成小片送進口中食用，一次吃ㄧ口，食物要切著吃。口中食物未嚥下時，勿再加東西。也不要把肉塊一次都切成小塊。
＊進餐時應儘量避免噴嚏、長咳、呵欠、擤鼻涕。若確有必要，應速以手帕或餐巾遮掩。
＊可多讚美食物，尤其女主人親自烹調時更應為之。
＊洋人進餐有敬酒、而無乾杯之習慣，切勿勉強客人為之。(如附件十九：酒杯的持用方式所示)
＊打破餐具時，首應保持鎮靜，待侍者前來協助。如需侍者時，通常不用聲音，而以簡單手勢為主。(如圖17)
＊不宜在餐桌上化妝或使用牙籤。(如圖18、圖19)
＊西式宴會主人可於上甜點前致詞，中式宴會則在開始時致詞。
＊午宴：中午十二時至下午二時。
＊晚宴：下午六時以後，應邀夫婦一起參加。
＊國宴：元首間的正式宴會。
＊宵夜：歌劇、音樂會後舉行，在歐美習俗上很隆重，與晚宴相當。
＊茶會：舉行時間在早餐與午餐間，或午餐與晚餐間。
＊酒會：請帖應註明起迄時間。
＊園遊會。
＊自助餐或盤餐：不排座次，先後進食不拘形式。
＊晚會：下午六時以後，包括餐宴及節目(音樂演奏、遊戲、跳舞等)。
＊沿餐檯以順時針方向取用，勿插隊，取用食物時不宜交談。
＊取用時，應依冷、熱食及甜點、水果之順序酌量使用。
＊切忌一次取用過多，堆積盤中。(如圖20、附件二十所示)
＊應俟口中食物吞嚥後，始起身取用，勿邊走邊咀嚼。
＊用畢之餐盤勿疊放，亦不宜重複使用，應請服務生收回。

By Kristin
at 2010-06-08T20:46

我初戀交往4年卻被劈腿而收場
花時間療傷，加上工作關係
等我準備迎接新戀情時
已經是拉警報了
認識的對象不是太小
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女生的青春不能等基於自己想以結婚為前提交往(沒時間可浪費)
幸好詢問眾多網友---找到這位高人幫我
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By Hazel
at 2010-06-09T08:22

直接看圖最快！
http://tw.myblog.yahoo.com/protocol-tw/photo?pid=8...
若對禮儀等相關問題有興趣
可至：「禮賓官的會客室」部落格共同研討
http://tw.myblog.yahoo.com/protocol-tw/

By Skylar Davis
at 2010-06-10T16:18

西餐禮儀
餐巾的用途
當主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打開，大型餐巾就對折一半，然後鋪在膝上。一般人常常一坐下就打開餐巾鋪在膝上，其實應該要等主人先這麼做，其它人才能跟著做。整個用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部。用餐中途如果要暫時離開，應該把餐巾留在椅子上，服務生看到就知道你還會再回來。當主人把他/她的餐巾放在餐桌上時，表示用餐結束，此時，其它人也必須把餐巾整齊地放在餐桌上自己餐盤的右邊（但餐巾不可折疊或揉成一團）。
點菜
看菜單時，不熟悉的項目可以問服務生，因為回答客人的問題是服務生的職責之一。點菜前最好先問清楚，以免點到不喜歡或會過敏的食物，使得整頓飯必須邊吃邊挑撿。通常主人會讓客人先點，他/ 她最後點。不過，有時是由服務生決定點菜的次序。一般而言，女士先點，男士後點。如果你身為客人，你不可以點菜單上最貴的項目，也不可以點兩道以上的主菜，除非主人表示沒關係。如果主人說：「我想試試這道聽起來很可口的起士蛋糕；你要不要也點一客？」或者「這家餐廳的拿手菜是燉排骨；我想你會喜歡的，」這時，如果你也願意，就可以點這個項目。

餐具的擺法
凡是參加過正式餐宴的人，一定可以從餐桌的擺設方式得知這頓飯將有哪些菜餚。我們可以在自己面前的餐盤中央假想有一條直線，假想線的右側應該擺設下列餐具：玻璃杯、磁杯與碟、刀、匙，如果菜餚尚包括海鮮，則還有海鮮叉。注意，玻璃杯或磁杯用過後一定要放回原位，以維持桌面的清爽。假想線的左側應該擺設以下餐具：麵包與奶油盤（含小型奶油刀，它是水平放在餐盤的上方）、沙拉盤、餐巾、叉。記住「液體在我右邊、固體在我左邊」的原則，這樣就可以很快熟悉餐桌的擺設。
餐具的用法
從離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用，然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具。甜點匙與叉通常排在餐盤的上方，不過有時是隨著甜點一道送上來的。總之，只要記得「從外往內」的使用順序，一定沒問題。食物的切法與吃法可分為「美式」和「歐式」，兩種方式都合乎西餐禮儀。美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盤中，然後用刀子切成一口大小的塊狀，切了幾塊，再把刀橫放在餐盤上方的邊緣，刀鋒向內。接著，左手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）歐式的切法跟美式一樣，右手拿刀、左手拿叉，不同的是吃法，切完後，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。
用餐完畢
用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位。一般人常把刀叉呈交叉狀放在餐盤裡，表示用餐完畢。其實，刀叉應該並排放，左叉右刀，刀鋒向內、叉尖向下，呈十點鐘和四點鐘的方向放在餐盤裡，而且要確定放好，以免餐盤移動時刀叉會滑落。凡是用過的刀叉匙絕對不可以再放回餐桌上。用過的湯匙也不可以留在杯子裡，湯匙應該放在專用的湯碟上。沒用到的刀叉匙一律讓它們留在餐桌上。
擺放之餐具說明
(1).餐巾Napkin
(2).魚叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).鱼刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).麵包及奶油盤Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).红酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
刀叉該如何拿？
刀叉的使用，應該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。
切法
使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳聲音了。
叉法
吃到中途離席，刀叉該如何放？
應該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內、叉齒朝下。
吃完後，刀叉該如何擺放？
左：應放在四點鐘位置。
右：也有人把刀叉重疊，這樣方便服務生收時，不至於因為刀叉碰撞而發出聲響，或是刀叉掉落的意外。

西餐的禮儀(20急阿) - 工作

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