請問如何保障工讀生工作的權益?長期壓詐員工薪水整整一年 - 工作

請問如何保障工讀生工作的權益?長期壓詐員工薪水整整一年
去年七月份在某家老闆自創開的飲料店上班，時薪為80元
從工作時間七月份到今年七月份剛好滿了一年。
(2010~07/28~ 2011/07/27 )時薪80元共795個小時，跟政府規定的時薪95元(少了11925元) (2010~07/28~ 2011/07/27 )時薪90元(假日班的時薪)共260個小時，跟政府規定的時薪95元(少了1300元)
有幾件讓我覺得相當不滿的事件。 1.老闆自創的飲料店並無幫員工保勞健保
2.外送的時候都得自行騎自已的摩托車外送 Ps.相對於老闆為了省下店裡的油錢，也無任何補貼
3.今年1月份時發生遭一名中年男子詐欺案，共被騙了1900元 當時老闆僅叫我不需報警，以免惹來店理後續的突發事件
…[受騙過程] 當時一名約30幾歲的中年男子到店裡購買飲料，並自稱是某家店的老闆的兒子(確實有這家店，就在我們斜對面而已)。
詐欺男:你是這裡的員工喔我:對阿我是這裡的員工詐欺男:阿你們晚上是不是有賣飯阿!是不是一個阿姨在賣阿 (當時晚上時會推出餐車賣豬腳飯)
我:恩對那是我們老闆娘詐欺男:你們老闆娘她很喜歡吃我們家的烤雞腿雞屁股我:是喔
詐欺男:(頓時間起電話)並自稱現在店裡姐姐沒有零錢可否和我兌換錢我:剛好有一些(約1900元)，並撥通電話打給店裡老闆(老闆並無接聽)詐欺男:可以幫我用袋子裝著嗎?我等等會把錢拿過來現在錢不夠
恩:(當時想說是老闆娘的朋友，就並無起疑幫他把錢裝好後並交給他)詐欺男:你在幫我多做(大約5~6杯的飲料)，等等你們店裡要錢的時候和我喊一聲! (因為他說的店家就在斜對面,但是尚未開門) 後續老闆接聽後告訴了他實情，老闆說的那家的確是認識的，然後也和我說到時候在過去問清楚，過後我家人就來到了店裡並將1900要拿給老闆，老闆直說不用不用，你兒子在我們店裡幫忙已經很感謝了，這就當作一個經驗，但是後續我還是和老闆說從我薪水扣除-950，就當作一人一半，至少要負起一半的責任。 在要報案的時候，老闆不讓我將這件事情像警察申訴，只告訴我當作經驗花錢了事。
4.今年6月份時，老闆的親戚一名女子來店裡幫忙，這時候薪水才有了調漲，那名親戚一來就調薪為90，重點我做了這麼久才受到調薪的待遇，讓我心有不滿。
5.原本是要做到八月底，但老闆一直暗示著我說要我早點離開的意思，我只好和他說那我做到七月底。
6.當時在七月份班卡寫上7月底離職，卻被親戚在班卡上寫上:是被開除吧!的字眼諷刺，想說被開除的尷尬而自以寫上離職，誰知道卻被寫上這種諷刺的字眼就在7/26號當下我寫了一封紙條離職並和他們到謝這一年來的照顧，當時7/27.7/28就沒去上班了(假日不用上班，所以離七月底剩最後兩天)，我就在班卡上寫了請假(過去寫上請假老闆不會過問就讓我休假)，在今天領薪水時少了九百元。 　　我並傳了一封簡訊告知老闆他們說我少了九百元，過了一會後，那名親戚(老闆的親戚年約2X女子)就打給我開口大罵說: 親戚:你憑什麼要那900元，你算什麼東西(後續接著一連串的髒話)我:這件事情不關你的事情吧親戚:你***是想怎樣啦就出來講阿!我:(就連脾氣很好的我，頓時火氣上來了)當時我有在那兩天寫上請假了親戚:怎樣就是不讓你請啦!就出來講阿你在那靠杯什麼我:你都可以請假去宜蘭玩了親戚(又是一連串的髒話，就是要壓著你不讓你反駁)我:從以前就少給很多了我也沒有想計較什麼親戚:有種去告阿!***(我的本名)接著一連串的髒話 (過程就是一路的罵罵罵一直要我出來談，直到我掛了電話就不再理會) (這家店生意本身就很差了，品質非常的不好，就連紅茶也會冰起來隔天再賣，有時候連過期的東西也會做給客人，店裡的環境也很糟，四處有時可以看到蟑螂在爬行，老闆卻要和我說:如果有人問你說生意好不好，你就得說生意很好之類的話去應付) 事後想想雖然只是個九百元並不是很大的數目，但是每個人上班都是要貼補家用，雖然對他們來說沒什麼，但是對於辛苦賺錢的我們九百元，或許可以連續買兩個禮拜的50元便當，對家裡又是省了一筆午餐費，但是如今被這樣的侮辱實在是對身心有些受創，感到不安，也不知道下個工作會不會也是這樣被欺壓，能有辦法向消基會申訴嗎?向店家討回過去少給的薪水。
目前只留著薪資袋，這樣能做為證據嗎?
班卡都是用手寫的，薪資袋封面則是他們寫薪水以及時薪80那些