請問有誰可以告訴我飯店西餐廳服務員是做什麼的？ - 工作

這次我餐加到企業實習薪水兩萬二的方案
學校幫我煤合了高雄麗尊酒店
一開始學校跟我說已經幫我找到麗尊
叫我去面試時
我有點不想去
因為我對飯店業沒興趣
但我昨天去面試
最後主考官跟我說我被錄取了
到麗尊西餐部當服務員
然後叫我抽空到學校一趟要簽約
請問我已經錄取了可以反悔嗎？
是不是還沒簽約就不算了？
另外麗尊地球村西餐廳服務員是要作怎樣的工作呢？
是要收盤子嗎？
我又不會收
怕會摔破
要收盤子之前需要和客人說什麼嗎？
這些我都不懂
也不知道要如何點餐？
請大家幫幫我吧！
PS：如果有在麗尊服務的人來回答更好喔!!
Update:
在補充一下
麗尊西餐廳應該就是麗尊酒店的地球村西餐廳
我是早上六點半上到中午兩點
上網看一下餐廳照片
早餐好像都是自助餐的
如果是自助餐的話
服務員是不是只要像吃到飽餐廳一樣
客人吃完時
去收盤子嗎？
如果是要收之前要和客人說什麼嗎？
Update 2:
我都已經畢業了還會被記過嗎？
Update 3:
那如果中途想上廁所怎麼辦
Update 4:
老實講
現在有點緊張