請問茶類煮茶及保存方式 - 工作

By Vanessa
at 2009-05-12T00:00

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我最近在知名連鎖飲料店學煮茶大部份她們的茶類都是煮好之後用冰塊急速冷藏.請問這樣品質跟一般的煮茶不加冰塊比較下哪各好~~她們這麼做的原因是因為茶葉的關係還是想保鮮呢??另外請問有在清心或是茶的魔手等知名飲料店工作的人.知道她們煮茶的時候有涼溫度嗎??因為像我煮綠茶的時候都說水��

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By Frederica
at 2009-05-12T23:14

1.煮好之後用冰塊急速冷藏.請問這樣品質跟一般的煮茶不加冰塊比較下哪各好~~她們這麼做的原因是因為茶葉的關係還是想保鮮呢??A:用冰塊急速冷卻有幾個因素:1鎖住茶的香味!2馬上要用時,太熱的茶會讓雪刻過程的冰塊完全溶化,那就導致味道變淡!2.煮綠茶的時候都說水滾之後放入茶葉悶6分鐘後冷卻~~我�

By Audriana
at 2009-05-12T06:22

薑母茶裡有薑母，真材實料看得見！最新薑黃茶上市，手工製零添加，給您絕佳滋味！黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作,輕鬆品嘗到好滋味，你還在等什麼！嚴選食材台灣製造,手工製作黑糖薑母茶,薑母茶裡有薑母雅虎關鍵字搜尋:『暖暖純手作』網址:www.黑糖薑母茶.com黑糖薑母茶,薑母茶,薑黃,薑�

By Noah
at 2009-05-14T04:27

保鮮，嗯，煮茶，舊照你平常的煮法吧！！為了不要有奇怪的味道！！教你一個秘訣！！首先：注意你的裝茶容器！！千萬不能有水漬、怪味（鐵味）。。。等否則，新鮮的茶放下去，大概沒幾個小時就開始有怪味了！＝　＝＂有的飲料店新手老闆。。。常常發生這種是！！所以，就提供你這個點子吧�

By Edwina
at 2009-05-15T22:59

綠茶應該等水冷卻至75度以下，比較不會澀、苦，也比較能保有營養紅茶已經算全熟的茶，單寧酸已大部分被烘培掉，所以可以到85度左右，建議自然冷卻，煮好的茶他濃度分佈已經完成，加入冰塊濃度分佈要重新，所以放久之後會有分層的問題，也容易因為製冰過程或是添加過程不乾淨而產生較多的大