辭職，沒有加班費，責任制 - 工作

本人算是大學畢業 新鮮人
目前七月份 找到一份工作
是做實驗室的分析員 一般的實驗操作 (不到研發)
薪水 25000左右
面試時說 ：做實驗，不一定會加班 。超過時間 會有加班費
但
其實卻沒有加班費
其實做實驗 就好像 做麵包一樣
可能要先桿麵糰 做模型 烘烤 擺盤 等等很多流程
所以一天8小時 其實實驗樣品多 或 攏長的話
一定會超過上班的8小時 但是卻無加班費
其實我們家有在做夜市小吃，我之前會幫家裡忙，賺點生活費
擺攤的收入 其實不多 月收淨利2~3萬而已
晚上夜市幫家人打工 我薪水也是拿個意思 (1萬5 ~ 2萬)
白天實驗的工作 雖說可以學到些東西
但是平均 都會加班超過1~2小時 (升正職工作量可能更多)
結論：
一：如果太常加班 責任制 薪資平均下來其實很低
二：如果晚上 不去幫家人兼執打工的話 又會少一份薪水
家人可能也要請工讀生來幫忙店，多加一份支出。
三：假設我跟公司提說晚上有兼職，不能太晚下班。
感覺老闆也半信半疑，畢竟很少年輕人做兩份工。也算責任制，可能有點難妥協
其實整體來說 就是不太想加班，想晚上多賺錢，
好處就是白天正職可以學一些東西。
有點為難，請大大 給點建議，謝囉。