關於在萊爾富上班的一些問題 - 工作

如題
我每次只要是碰到帳單
我就會頓在那裡想很久
雖然知道要問"請問全繳還是繳最低"但我還是在收完錢後想一下我這樣收對嗎
然後蓋章跟收據也搞得我頭很痛 不太清楚什麼要給 什麼又不用給
帳單旁邊有一角可以撕下來的也是(我店長是說什麼如果帳單接過來時已是被撕了"不用蓋章的地方"而對方要收據的話 就要把這張當作收據寫下金額蓋章釘在收據上一併給客人)
這些地方我總是弄不太清楚 而且還會有很多疑慮 我知道我的問題是在於怕做不好…
五天的實習過去
一些很基本的我都越來越熟練了
但 像是有客人要"宅配"或是比較特殊的等便民服務我都還沒碰到過一次
幾乎都是店長在旁邊觀摩……以致於看過之後沒有實際操作過一次讓我實在有點如履薄冰
還有就是
我們店裡附近的街友很多
我很怕哪天被街友怎麼樣……|||
面對比較拗的客人我的進退應對也沒比較熟練……
現在我的顧慮還是一大堆
煩請有經驗或是很有辦法的人給予我一些意見 謝謝ㄒ_ㄒ
Update:
那個……我想再補問兩個問題：
一、雖然新禮券我知道如何交易，但程序上我會一直錯誤，還請你舉出整個正確的交易流程給我，謝謝。
二、由於我待的店是時而尖峰時而離峰，在閒暇時把一些雜務處理掉之外，人多的尖峰時刻我又該如何不慌不忙地應對呢？