餐飲環境都是如此嗎 - 離職

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作者: nichinichi (nichi) 看板: ServiceInfo
標題: [問題] 餐飲環境都是如此嗎
時間: Wed Sep 10 15:03:15 2014

小弟做的第一份餐飲工讀是一家小火鍋店，在台北有20多家加盟店，
我對於那時打工的印象很好，一個層樓有5個員工負責，1人負責收錢點餐，
1人負責廚房煮鍋，其餘3人根據現場狀況，負責上鍋、收桌、或是補東西和洗碗，
內外場都要會，有時候一忙，會晚上11點才下班，但是工作氣氛很不錯，
一起互相幫忙做收拾工作，一起下班，收拾完才打卡下班，看打卡紀錄算薪水。

為此，我對於餐飲可說是一點也不排斥，反而還覺得算是有一點有趣。


接著因為畢業關係，回家，也就離開北部。
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接著才是我的疑問。

因為等兵役問題，也幸運找到工讀，同樣是份餐飲工作，是全台都有分店的賣牛排
連鎖店。


【制度】
進來後發現，員工餐是以4小時扣60元抵員工餐，不管有沒有吃東西都會扣，
相當於時薪100。
下班責任制，餐廳只會給薪到晚上10點半，如果收超過時間也不會多給你錢，
但我從第一天開始做，就從沒看過有哪次是準時10點半收拾完畢下班的，大多都要
11點才能收完，收過最晚的是11點40下班。
班表不能自行決定，原則上是每個禮拜日晚上會給下個禮拜一~五的班表，六日則是星期
五晚上公布。
有時去上班時，店長看沒什麼客人，會叫你延後上班時間(通常延半小時，也有延過
一小時)，吃飯基本上是半小時，但客人少的時候會叫你吃一小時。
當然是有上班才能打卡，吃飯時間要打下班卡。
有次最扯，叫我假日中午12點上班(我基本上是上晚班，17:30~22:30)，結果我只上到
13:30就下班，一路等到17:30繼續上工，導致我根本不知道是來做什麼...

員工犯錯會扣錢，看過最扯的是桌椅排的沒有讓店長滿意，他就堅持要找人扣錢，
大多都是100這樣扣，但也看過200~500的。

記得員工被扣的薪水都會被存為基金，我不知道累積多久，但有1萬多元。


【成員】
廚房內有2位師傅，分別是炒台和煎台。 但炒台師傅固定有三個人輪班。
撇除掉兩位師傅和店長，只有一位正職員工，其餘都是工讀生。
店長基本上是不會幫忙做事情，偶爾跟外場妹妹聊天，有時看到員工有錯就開始罵人。



【環境】
我算是待在內場的，基本上內場都是三字經滿天飛，無論是師父還是工讀生都是出口三
字經，有時候一忙起來，我自己常常會跟不上，也因為菜很容易被罵，然後一旦有事情
我不會做，請詢問他們也會被罵。我通常什麼都問，只要是我不會的事情，或是我不懂
的流程，我通通都會問清楚才做，不敢自己裝會，但自己也常常在偷看其他人是怎麼做
事的，所以花了兩個禮拜，就把沙拉吧9成的東西都搞懂(我一開始就被分配到沙拉吧)，
第二個禮拜平日，他們就讓我獨自一人站沙拉吧，但假日人一多，我一個人一定崩。
(切生菜、水果速度超慢)，那時候我一定常被罵....


常常在收尾時，都會看到待比較久的工讀生(待3個月就已經算老鳥了)在罵菜鳥工讀生快
一點，問題是無論在怎麼快，也幾乎天天23:00以後才能收完下班，大家都知道22:30後
不支薪，誰不想動作快一點，收拾回家睡覺。


綜合以上，我只待兩個禮拜就提出離職，環境內人與人的相處，我不是很喜歡，請人幫忙
做事，也常常一副我欠你的口氣，問事情也是一樣。

一開始是跟正職員工還有師傅談，跟他們抱怨了延後上班問題，覺得自己都照班表來，
卻還浪費我的時間，不適很滿意，環境部分我就沒有多說了。
談完後，正職員工堅持不收我的辭職信，要我在待一個禮拜後再看看，他說到時候我再提
他就不會留我，我還遞了兩次給他，跟他說你還是先收下，但他仍堅持不收。

接著就被店長叫去談話，除了聊排班問題，還聊到下班時間問題，接著總算順利讓店長
收下辭職信，上面也預告離開時間，原本我給10天，但是後來不想撕破臉，當成改成他
們所謂的公司規定15天。


我想問的是，這樣子的環境我待不下是正常的嗎?
想了很久，內部的環境、制度、氣氛，然後再想到自身，我還是沒有一個定論。

這樣算是不耐操嗎?
感覺跟我的第一份餐飲工讀差很多...

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